Pain au son de blé et son d’avoine

Je prends tous les matins mes sons avec mon fromage blanc, c’est très sain et cela a de nombreuses vertus. Vous trouverez les sons dans votre rayon BIO.
Lorsque Salima a publié cette recette sur son superbe blog « C’est Salima qui cuisine » , que je vous invite à visiter, j’ai tout de suite testé. Mes pains sont moins beaux que ceux de Salima mais je suis tout de même satisfaite du résultat.
C’est très bon, bien sûr c’est différent d’un pain traditionnel, mais c’est très agréable.

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 100 g de son de blé
  • 100 g de son d’avoine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 50 g de graines de lin
  • 4 c à s d’huile d’olives
  • 1 c à c de sel
  • 30 cl d’eau

Préparation de Salima à la machine à pain

  1. Dans un petit bol, mettre la levure avec un peu d’eau tiède, mélanger et laisser reposer 15 minutes.
  2. Dans le bol du pétrin, mettre la faine, le son de blé, le son d’avoine, les graines de lin, le sel et mélanger.
  3. Faire un puits au milieu et y mettre la levure, l’huile, un peu d’eau mélangé à la levure et mettre en route la machine à pétrir.
  4. Verser le reste de l’eau et laisser pétrir 10 minutes. Si la pâte est trop dure , ajouter encore un peu d’eau et laisser pétrir.
  5. Couvrir le bol de film alimentaire puis d’un torchon et laisser lever deux heures au moins environ dans un endroit à l’abri des courants d’air.
  6. Dégazer la pâte et partager en quatre pâtons. ( trois pour moi )
  7. Abaisser un pâton en un rectangle, le plier en deux vers soi puis le plier en deux en ramenant les deux bouts vers le milieu du pain et retourner puis poser sur l’empreinte à baguettes.
  8. Faire de même avec les  autre pâtons. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
  9. A l’aide d’un pinceau,badigeonner d’eau  la surface des pains et saupoudrer de graines de lin.
  10. Enfourner au four préchauffé à 200°C et laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à cuisson.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre dans le bol du Thermomix la lavure et faire chauffer 2 min/37°C/vit1, ouvrir et laisser reposer 5 minutes.
  2. Mettre la farine les sons, le l’huile, le sel et pétrir environ 10 minutes, si vous trouver la pâte trop dure vous pouvez ajouter 1/2 gobelet d’eau c’est ce que j’ai fait.
  3. Couvrir le bol de film alimentaire puis d’un torchon et laisser lever deux heures au moins environ dans un endroit à l’abri des courants d’air.
  4. Dégazer la pâte et partager en quatre pâtons. ( trois pour moi )
  5. Abaisser un pâton en un rectangle, le plier en deux vers soi puis le plier en deux en ramenant les deux bouts vers le milieu du pain et retourner puis poser sur l’empreinte à baguettes.
  6. Faire de même avec les  autre pâtons. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
  7. A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’eau  la surface des pains et saupoudrer de graines de lin.
  8. Enfourner au four préchauffé à 200°C et laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à cuisson.

2 commentaires sur “Pain au son de blé et son d’avoine

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