Verrines d’ananas flambé au rhum

Voici des petites verrines bien agréables à déguster. J’aime beaucoup l’ananas et je me suis fait un petit plaisir en les flambant, je rectifie ce n’est pas moi qui ait allumé le feu c’est mon tendre…oui j’ai toujours un peu peur de mettre le feu à la cuisine..

Ingrédients : (Pour 2 verrines)

  • un dizaine de spéculoos
  • 3 tranches d’ananas frais
  • 3 c à s de sucre roux
  • fromage blanc à 0%
  • Rhum ambré

Préparation

  1. Mixer vos spéculoos, et déposer une couche au fond de vos verrines, en garder pour la fin.
  2. Avec un gros couteau (scie de préférence), découper vos tranches d’ananas, éliminer l’écorce autour de chaque rondelles, enlever le cœur filandreux, couper vos tranches  en dés, les déposer dans une poêle anti-adhésif, parsemer le sucre dessus puis faire caraméliser environ dix minutes. Lorsque les dés d’ananas commencent à devenir fondants, arroser de rhum environ 5 cl, bien répartir le rhum, et flamber en inclinant  la poêle pour bien répartir le rhum flambant.
  3. Faire refroidir un peu l’ananas, les déposer (pas la totalité) sur la couche de spéculoos, recouvrir de fromage blanc, puis mettre à nouveau une fine couche de spéculoos et les derniers dés d’ananas flambé.

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