Flan vanillé aux raisins secs

Nous adorons les raisins secs à la maison, et ce petit flan est un pur délice. J’ai trouvé cette belle gourmandise chez « Recette du Chef », j’ai fait quelques modifications car j’ai choisi de l’associer à la vanille c’est extra.

Ingrédients : (Pour 8-10 personnes)

  • 1 pâte brisée
  • 75 cl de lait entier
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre vanillé pour moi
  • 40 g de farine fluide
  • 40 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de raisins secs
  • 1 c à thé du thé à la vanille Mariage Frère le Bourbon

Préparation

  1. Faire infuser votre thé dans votre théière dans de l’eau chaude mais non bouillante pendant 4 minutes. Déposer vos raisins secs dans un bol, puis y verser votre thé chaud, laisser macérer pendant une vingtaine de minutes.
  2. Verser le lait dans une casserole avec votre gousse de vanille ouverte et les graines et porter à ébullition sur feu doux.
  3. Dans un cul de poule, battre les œufs.
  4. Ajouter le sucre et fouetter.
  5. Ajouter la farine et la maïzena et fouetter.
  6. Versez le lait en filet sur la préparation tout en fouettant, enlever la gousse de vanille.
  7. Remettre la préparation dans la casserole sur feu doux jusqu’à reprise de l’ébullition en remuant avec un fouet le temps que la crème épaississe un peu.
  8. Préchauffez le four à 180°.
  9. Déposer la pâte brisée, avec le papier sulfurisé, dans un moule d’environ 22 cm de diamètre à bord suffisamment haut.
  10. Piquer le fond de la pâte.
  11. Prendre les raisins égouttés et farinez-les légèrement pour éviter qu’ils ne s’agglutinent au fond de la pâte.
  12. Récupérer votre préparation pour y ajouter les raisins et mélanger.
  13. Verser doucement l’appareil dans le moule. A l’aide du fouet mélanger légèrement pour répartir les raisins secs.
  14. Enfourner pendant environ 45 minutes.
  15. Servir tiède ou froid.

Préparation au Thermomix

  1. Faire infuser votre thé dans votre théière dans de l’eau chaude mais non bouillante pendant 4 minutes. Déposer vos raisins secs dans un bol, puis y verser votre thé chaud, laisser macérer pendant une vingtaine de minutes.
  2. Mettre dans le bol de votre Thermomix, le lait, les œufs, le sucre la farine, la maïzena puis mélanger 1min/vit4.
  3. Ajouter la gousse de vanille grattée et les graines puis faire chauffer 10min/90°C/vit 2.
  4. Préchauffez le four à 180°.
  5. Déposer la pâte brisée, avec le papier sulfurisé, dans un moule d’environ 22 cm de diamètre à bord suffisamment haut.
  6. Piquer le fond de la pâte.
  7. Prendre les raisins égouttés et farinez-les légèrement pour éviter qu’ils ne s’agglutinent au fond de la pâte.
  8. A la sonnerie du Thermomix, ajouter les raisins en mélangeant avec la spatule.
  9. Verser doucement l’appareil dans le moule.
  10. Enfourner pendant environ 45 minutes.
  11. Servir tiède ou froid.

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