Nous adorons les raisins secs à la maison, et ce petit flan est un pur délice. J’ai trouvé cette belle gourmandise chez « Recette du Chef », j’ai fait quelques modifications car j’ai choisi de l’associer à la vanille c’est extra.
Ingrédients : (Pour 8-10 personnes)
- 1 pâte brisée
- 75 cl de lait entier
- 3 œufs
- 100 g de sucre vanillé pour moi
- 40 g de farine fluide
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 100 g de raisins secs
- 1 c à thé du thé à la vanille Mariage Frère le Bourbon
Préparation
- Faire infuser votre thé dans votre théière dans de l’eau chaude mais non bouillante pendant 4 minutes. Déposer vos raisins secs dans un bol, puis y verser votre thé chaud, laisser macérer pendant une vingtaine de minutes.
- Verser le lait dans une casserole avec votre gousse de vanille ouverte et les graines et porter à ébullition sur feu doux.
- Dans un cul de poule, battre les œufs.
- Ajouter le sucre et fouetter.
- Ajouter la farine et la maïzena et fouetter.
- Versez le lait en filet sur la préparation tout en fouettant, enlever la gousse de vanille.
- Remettre la préparation dans la casserole sur feu doux jusqu’à reprise de l’ébullition en remuant avec un fouet le temps que la crème épaississe un peu.
- Préchauffez le four à 180°.
- Déposer la pâte brisée, avec le papier sulfurisé, dans un moule d’environ 22 cm de diamètre à bord suffisamment haut.
- Piquer le fond de la pâte.
- Prendre les raisins égouttés et farinez-les légèrement pour éviter qu’ils ne s’agglutinent au fond de la pâte.
- Récupérer votre préparation pour y ajouter les raisins et mélanger.
- Verser doucement l’appareil dans le moule. A l’aide du fouet mélanger légèrement pour répartir les raisins secs.
- Enfourner pendant environ 45 minutes.
- Servir tiède ou froid.
Préparation au Thermomix
- Faire infuser votre thé dans votre théière dans de l’eau chaude mais non bouillante pendant 4 minutes. Déposer vos raisins secs dans un bol, puis y verser votre thé chaud, laisser macérer pendant une vingtaine de minutes.
- Mettre dans le bol de votre Thermomix, le lait, les œufs, le sucre la farine, la maïzena puis mélanger 1min/vit4.
- Ajouter la gousse de vanille grattée et les graines puis faire chauffer 10min/90°C/vit 2.
- Préchauffez le four à 180°.
- Déposer la pâte brisée, avec le papier sulfurisé, dans un moule d’environ 22 cm de diamètre à bord suffisamment haut.
- Piquer le fond de la pâte.
- Prendre les raisins égouttés et farinez-les légèrement pour éviter qu’ils ne s’agglutinent au fond de la pâte.
- A la sonnerie du Thermomix, ajouter les raisins en mélangeant avec la spatule.
- Verser doucement l’appareil dans le moule.
- Enfourner pendant environ 45 minutes.
- Servir tiède ou froid.










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