Gratin de poireaux, carotte, pommes de terre et cabillaud

Voici un gratin tout simple à réaliser, des légumes, du poisson c’est un plat bien équilibré qui a plu à ma petite tribu…

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

  • 400 g de blanc de  poireaux
  • 350 g de pommes de terre
  • 100g de carottes
  • 500 g d’eau
  • 4 dos de cabillaud

Pour la sauce :

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 100 g de crème fraîche
  • poivre
  • sel aromatisé au Combava
  • 2 c à c de mélange cajun
  • 100g de mozzarella  râpé

Préparation

  1. Laver, éplucher vos poireaux et faire des tronçons d’environ 2 cm,  laver et éplucher  les pommes de terre et les couper en fines rondelles, laver les carottes, les éplucher et les couper  en tagliatelles grâce à  un taille légumes. Les faire cuire à la vapeur environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Pendant ce temps, préparer votre sauce, faire un roux en mélangeant la farine et le beurre dans une casserole, remuer à l’aide d’une cuillère en bois sur feu assez fort, mélanger pendant une dizaine de minutes, cela ne doit pas brûler. Ajouter environ 300g d’eau de cuisson des légumes, le poivre, le sel et les épices puis continuer de  mélanger sur feu doux.
  3. Ajouter la crème et 50 g de mozzarella râpé, bien mélanger le tout, votre sauce doit être assez onctueuse.
  4. Préchauffer le four à 200°C
  5. Disposer dans un plat à gratin vos dos de Cabillaud, vos légumes, napper avec votre sauce et parsemer du reste de Mozzarella râpé.
  6. Faire gratiner environ 20 minutes au four.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre l’eau dans le bol.
  2. Laver, éplucher vos poireaux et faire des tronçons d’environ 2 cm, les mettre dans le Varoma, puis ajouter les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en fines rondelles, ainsi que les carottes lavées et épluchées et coupées  en tagliatelles grâce à  un taille légumes.
  3. Mettre en place le Varoma sur le couvercle puis programmer 25 minutes/ Varoma/vit2. A la sonnerie, réserver les légumes et l’eau de cuisson. Rincer votre bol.
  4. Mettre le beurre et la farine dans le bol et cuire 6 min/110°C/Vit1 sans le gobelet doseur, ajouter 300g d’eau de cuisson,  le poivre, le sel et les épices et cuire 7 min/100°C/vit2 avec le gobelet.
  5. Ajouter la crème et 50g de Mozzarella râpé puis mixer 30sec/vit4.
  6. Préchauffer le four à 200°C
  7. Disposer dans un plat à gratin vos dos de Cabillaud, vos légumes, napper avec votre sauce et parsemer du reste de Mozzarella râpé.
  8. Faire gratiner environ 20 minutes au four.

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