Chocolat chaud et son nuage de chantilly

Un bon chocolat chaud, comme c’est réconfortant. J’ai pris du chocolat à  66% mais vous pouvez prendre du chocolat moins fort, moi j’aime quand c’est corsé, en plus avec la chantilly cela parait moins fort, mais c’est à vous de voir selon vos goûts.

Ingrédients :

• 130 g de chocolat noir ( Valrhona 66% Caraïbe)
• 500 g de lait
• 100 g de crème liquide
• 10 g de sucre vanillé

Pour la chantilly :

• 20 cl de crème liquide à 30%de MG bien froide.
• 1 c à s de sucre glace
• cacao en poudre non sucré

Préparation

1. Fouetter votre crème en chantilly bien ferme avec votre sucre glace, la mettre dans une poche à douille cannelée, et mettre au frais.
2. Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et la crème. Ajouter le chocolat noir en pistoles.
3. Faire chauffer à feu doux en mélangeant avec un fouet. Porter 1 à 2 minutes à ébullition.
4. Mettre votre chocolat dans vos verres, puis disposer votre chantilly dessus, il faut aller vite car la chantilly va se dissoudre dans le chocolat, puis avec une fine passoire saupoudrer un peu de cacao amer.

Préparation au Thermomix

1. Mettre les pistoles de chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vit 6, ajouter le lait, la crème et le sucre puis faire chauffer 6 min/90°C/vit2. A la sonnerie mixer 15sec/vit4.
2. Pendant ce temps monter votre chantilly avec votre sucre glace bien ferme, j’utilise mon speedy chef, la mettre dans une poche à douille cannelée.
3. Mettre votre chocolat dans vos verres, puis disposer votre chantilly dessus, il faut aller vite car la chantilly va se dissoudre dans le chocolat, puis avec une fine passoire saupoudrer un peu de cacao amer.

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