Flan de poireaux, saumon et mozzarella

Voici une petite recette de flan toute simple à réaliser pour un soir de semaine, j’ai réalisé des plats individuels, mais vous pouvez aussi le faire en grand. Je n’ai utilisé que le blanc de poireau, le vert ira dans une soupe.

Ingrédients : Pour 6 petits plats

  • 100 g d’oignon
  • 325 g de blanc de poireau
  • 10 g d’huile d’olive Bio Terra Delyssa
  • 350 g de saumon frais
  • 250 g de Mozzarella

Pour l’appareil:

  • 3 œufs
  • 250 g de crème liquide allégée
  • sel poivre
  • 2 c à c de piment d’Espelette. Ederki

Préparation

  1. Éplucher et ciseler vos oignons, laver, éplucher vos poireaux et les couper en fines rondelles, les faire revenir avec de l’huile d’olive.
  2. Lorsque les poireaux commencent à être fondants ajouter le saumon en petits dés, puis mélanger le tout pendant environ 5 minutes sur feu doux.
  3. Déposer cette préparation dans vos moules.
  4. Préparer l’appareil à flan en mélangeant les œufs, la crème et l’assaisonnement, renverser ce liquide dans chaque moule, il ne faut pas que cela dépasse les poireaux (cela évitera le débordement à la cuisson).
  5. Trancher votre mozzarella en tranches fines, et les répartir sur le dessus.
  6. Préchauffer votre four à 200°C puis enfourner pour 30 minutes environ.
  7. Bon appétit.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher  vos oignons, les couper en deux, laver, éplucher vos poireaux et les couper en  rondelles, les mettre dans le bol puis mixer 5sec/vit5, racler les bords, ajouter l’huile d’olive puis faire revenir 10 min/100°C/vit mijotage. Ajouter le saumon coupé en gros dés et poursuivre la cuisson 3min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
  2. Déposer cette préparation dans vos moules.
  3. Inutile de rincer le bol, mettre dans votre bol, les œufs, la crème, le sel, le poivre et le piment d’Espelette puis mélanger 30sec/vit3. Recouvrir les poireaux/saumon avec cette appareil.
  4. Préchauffer votre four à 200°C.
  5. Trancher votre mozzarella en tranches fines, et les répartir sur le dessus, puis enfourner pour 30 minutes environ.
  6. Bon appétit.

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