Cupcakes vanillés aux graines de chia

Je me rends compte que je n’ai jamais proposé de recette de Cupcake sur mon blog mais beaucoup de muffins. Après une petite recherche sur internet et mes livres de recettes, il n’y a pas vraiment de recette type, quelque fois avec du lait ou sans…Bref j’ai fait une mixture de recettes et j’ai obtenu mes petits cupcackes certainement des faux…Mais nous nous sommes régalés.

Ingrédients : Pour 9 « Cupackes« 

• 135 g de farine
• 65 g de beurre à température ambiante
• 110 g de sucre
• 60 g de lait
• 3 petits œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c à s de graines de chia soit environ 15 g
• 3 gouttes d’extrait de vanille

Pour la chantilly

• 20 cl de crème liquide à 30% de MG
• 40 g de sucre glace
• graines de chia

Préparation

1. Peser votre lait dans un petit bol et laisser les graines gonfler environ 30 minutes.
2. Dans un cul de poule battre au fouet le sucre et le beurre mou, jusqu’à obtenir une mousse, ajouter les œufs un par un, et l’extrait de vanille, bien mélanger entre chaque.
3. Incorporer la farine tamisée et la levure, bien mélanger au fouet à nouveau.
4. Ajouter le lait  avec les graines et mélanger à nouveau.
5. Préchauffer votre four à 180°C
6. Garnir un moule à muffins de 9 alvéoles de caissettes en papier.
7. Répartir la pâte dans les caissettes en papier au 3/4 puis enfourner pour 20 minutes.
8. Ils doivent être gonflés et juste ferme au toucher.
9. Les laisser refroidir.
10. Monter votre crème en chantilly (j’utilise mon speedy chef) avec votre sucre glace et un peu de graines, déposer des rosaces de cette préparation sur les cupcakes avec une poche à douille.
11. Décorer en parsemant de graines de chia, cela apportera un peu de croquant

Préparation au Thermomix

1. Peser votre lait dans un petit ramequin et laisser les graines gonfler environ 30 minutes.
2. Mettre dans le  bol du thermomix, le beurre, l’extrait de vanille et le sucre puis mixer 1min/Vit3,5, racler les bords avec les spatules, puis incorporer les œufs par le trou du gobelet doseur, mettre en vit3 puis casser les œufs un par un en les ajoutant environ toutes les 15 secondes. Attendre qu’ils soient totalement intégrés avant d’arrêter.
3. Ajouter la farine et la levure puis mixer 30sec/vit3, puis le lait et les graines puis mixer 20s/ couteau inversé/vit3.
4. Préchauffer votre four à 180°C
5. Garnir un moule à muffins de 9 alvéoles de caissettes en papier.
6. Répartir la pâte dans les caissettes en papier au 3/4 puis enfourner pour 20 minutes.
7. Ils doivent être gonflés et juste ferme au toucher.
8. Les laisser refroidir.
9. Monter votre crème en chantilly (j’utilise mon speedy chef)  avec votre sucre glace et un peu de graines, déposer des rosaces de cette préparation sur les cupcakes avec une poche à douille.
10. Décorer en parsemant de graines de chia, cela apportera un peu de croquant..

J’ai utilisé ma douille crantée offerte par mon partenaire Deglon

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