Salade de chou blanc blanc et carottes au Thermomix

C’est Claire du superbe blog « Avec le Thermomix de Zazoun » qui m’a donné envie de réaliser cette salade. Il me restait du chou blanc et quelques carottes alors je me suis inspirée de la méthode de Claire pour couper mon chou. J’ai présenté ma salade dans des petites verrines pour un apéro dinatoire, mais vous pourrez aussi la préparer pour une entrée.

Ingrédients : Pour 6 personnes

  • 600 g de chou blanc (1/2 chou blanc)
  • 200 g de carottes
  • 2 échalotes
  • Pomme
  • graines à  salade

Pour la vinaigrette:

  • 1 grosse poignée de persil frais ou coriandre selon vos goûts
  • 300 g de fromage blanc 0%
  • 1 c à s de vinaigre à la pulpe de pomme
  • 3 c à s de vinaigre balsamique blanc Sur les quais
  • 3 c à s de vinaigre pour sushis
  • poivre du moulin
  • sel fou

Pour la décoration:

  • Graines germées d’Alfalfa
  • Mini Sticks sans gluten

Préparation au Thermomix

  1. Laver et couper votre chou en 4, laver vos carottes, les éplucher puis les couper en grosses rondelles, éplucher les échalotes et les couper en deux, mettre le tout dans votre bol. Mixer environ 8 sec/vit5, vous vous aiderez de la spatule pour mélanger le chou. A la sonnerie si vous trouvez que votre chou n’est pas assez râpé, recommencer l’opération quelques secondes. Transvaser le tout dans un saladier, inutile de rincer le bol pour préparer la vinaigrette.
  2. Laver votre persil, équeuter-le, puis le placer dans le bol puis mixer 5sec/vit7, à la sonnerie ajouter le fromage blanc, les trois vinaigres, le poivre et le sel puis mélanger 25 sec/vit3. Mélanger votre vinaigre à votre salade puis placer au frais au moins 30 minutes.
  3. Couper des quartiers de pommes, puis les tailler en lamelles.
  4. Avant de servir ajouter les graines à salade  à votre chou et carottes, mélanger.
  5. Vous pouvez disposer un peu de salade dans des verrines, saupoudrer de quelques graines, puis mettre vos bâtonnets de pomme, des sticks et des graines germées.
  6. Bon appétit.

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