Calzone à l’aubergine et bacon

Et voici ma seconde recette réalisée avec mon panier Illico Fresco, quel bonheur de ne pas se prendre la tête…Tout est prévu pour se régaler …
Cette pizza était normalement végétarienne, mais j’ai ajouté un peu de Bacon car mes hommes ont besoin de protéines animales … Et un peu de piment doux …

Ingrédients :

• 1  pâte à pizza
• 2 échalotes
• 1 aubergine (320 g)
• 1 boule de Mozzarella
• 1 boîte de pulpe de tomates
• quelques tranches de Bacon
• Piment doux
• 10 g d’huile d’olive Bio Terra Delyssa
• 1 c à c de sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 201°C
2. Éplucher et ciseler l’échalote.
3. Laver et découper en dés l’aubergine, puis la faire chauffer avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
4. Faire suer la moitié des échalotes et ajouter les aubergines en dés. Faire sauter 3 min à feu vif, ajouter 10 cl d’eau et cuire 10 min à feu moyen.
5. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, faire suer le reste des échalotes, ajouter la pulpe de tomates, 1 c à c de sucre, du sel, du poivre et le piment doux. Cuire à  petits frémissements pendant une dizaines de minutes..
6. Égoutter et couper finement la mozzarella.
7. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Sur la moitié, déposer les aubergines, les tomates, couper des lanières de bacon que vous répartirez sur le dessus, puis ajouter la mozzarella. Refermer la pâte, bien faire adhérer les bords, en appuyant avec une fourchette..
8. Enfourner 10 minutes à four chaud.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 201°C
2. Éplucher l’échalote, la mettre dans le bol de votre Thermomix puis mixer 5sec/vit5, racler les bords à l’aide de votre spatule, ajouter l’huile d’olive.
3. Laver et découper en dés l’aubergine, puis les ajouter dans le bol et faire revenir 5min/100°C/couteau inversé/vit mijotage. A la sonnerie ajouter la pulpe de tomates, 1 c à c de sucre, du sel, du poivre et le piment doux, et faire chauffer 15min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
4. Égoutter et couper finement la mozzarella.
5. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Sur la moitié, déposer la préparation aubergine/ tomates, couper des lanières de bacon que vous répartirez sur le dessus,  puis ajouter la mozzarella. Refermer la pâte, bien faire adhérer les bords, en appuyant avec une fourchette.
6. Enfourner 10 minutes à four chaud.

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