Aubergines farcies aux lardons et ricotta

J’aime beaucoup les aubergines, et il me restait un peu de ricotta dans mon frigo, j’ai donc décidé de l’utiliser pour faire une farce.
Nous nous sommes régalés, (à part mon fils qui n’apprécie pas légumes).

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 150 g d’oignon
  • 250 g de lardon
  • 120 g de ricotta
  • 30 g de coulis de tomate
  • basilic frais
  • poivre
  • 1 boule de mozzarella

Préparation

  1. Bien laver vos aubergines, les couper en deux et les faire cuire environ 30 minutes au four à 200°C.
  2. Éplucher l’oignon, le ciseler et le faire revenir avec les lardons, en fin de cuisson, enlever l’excédent de gras rendu par les lardons.
  3. Hors du feu ajouter la ricotta, le coulis de tomate, et du basilic ciselé, bien mélanger.
  4. A la fin de cuisson  des aubergines, à l’aide d’une grosse cuillère récupérer la chair, attention à ne pas déchirer la peau.
  5. Intégrer la chair à la préparation précédente, bien mélanger à nouveau et assaisonner.
  6. Déposer cette farce, dans les aubergines vidées, et déposer deux lamelles de mozzarella dessus.
  7. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C.
  8. Vous pouvez servir avec un peu de semoule.

Préparation au Thermomix

  1. Bien laver vos aubergines, les couper en deux et les faire cuire environ 30 minutes au four à 200°C.
  2. A la fin de cuisson  des aubergines, à l’aide d’une grosse cuillère récupérer la chair, attention à ne pas déchirer la peau.
  3. Éplucher l’oignon, le couper en deux,le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter les lardons puis faire chauffer 8min/90°C/couteau inversé/vit1.
  4. A la sonnerie, égoutter les lardons à l’aide du panier cuisson puis réserver.
  5. Inutile de rincer le bol, y déposer la ricotta, le coulis de tomate, du basilic ciselé, la chair des aubergines, assaisonner puis mélanger 40sec/Vit3, racler les bords puis ajouter les lardons et les oignons puis mélanger 30sec/couteau inversé/vit2.
  6. Déposer cette farce, dans les aubergines vidées, et déposer deux lamelles de mozzarella dessus.
  7. Faire cuire environ 20 minutes à 180°C.
  8. Vous pouvez servir avec un peu de semoule.

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