Salade de haricots verts et poivrons marinés

Je vous propose à nouveau une petite salade rapide à réaliser avec peu d’ingrédients et complète…Pour le midi cela me suffit et je me régale.

Ingrédients :

• 100 g de haricots verts
• Poivrons marinés recette ici
• Feta au basilic et ciboulette
• 4 bâtonnets de surimi
• pignons de pin
• sel fou poivre
• vinaigre de cidre
• basilic
• ciboulette

Préparation

1. Faire cuire vos haricots (les miens étaient congelés) 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les passer sous un jet d’eau froide. Je ne les fait pas cuire longtemps pour qu’ils restent un peu croquants. Les laisser refroidir.
2. Disposer vos haricots au fond de votre assiette creuse. Couper vos poivrons marinés en lanières puis en dés. Couper vos bâtonnets de surimi en fines tranches, les incorporer à la salade, mélanger délicatement.
3. Dispose quelques dés de feta, puis parsemer des pignons de pin.
4. Pour la vinaigrette, j’ai utilisé un peu d’huile des poivrons marinés que j’ai mélangé au vinaigre de cidre, puis j’ai assaisonné avec du sel et du poivre.
5. Au moment de servir ciselé un peu de ciboulette et une feuille de basilic.
6. A déguster bien frais.

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