Gratin marin sur lit de légumes sauce moutarde

Encore une petite recette de mon livre « Réapprenez à manger de WW« . C’est très léger, et très bon, j’ai accompagné de quinoa, mais vous pouvez choisir du riz complet par exemple.

Ingrédients : Pour 2/3 personnes

  • 140 g de filet de saumon
  • 280 g de filet de cabillaud
  • 1/2 jus de citron
  • 3 carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse allégée
  • 1 c à  s de moutarde
  • 1 c à c de fumet de poisson
  • 2 c à c de maïzena
  • 2 c à s de persil ciselé
  • sel poivre
  • 200 g de quinoa

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper chaque filet de poisson en 4 morceaux, les arroser avec le jus de citron.
  3. Éplucher les carottes, trancher les carottes et les blancs de poireaux en fines rondelles.
  4. Les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter en gardant 25cl d’eau de cuisson.
  5. Délayer le fumet de poisson dans l’eau de cuisson réservée, battre au fouet la moutarde, la crème fraîche, la maïzena et le fumet. saler et poivrer.
  6. Dans un plat à gratin, disposer les légumes puis les filets de poisson. Incorporer le persil à la sauce moutardée, puis napper la préparation.
  7. Enfourner 20 minutes
  8. Pendant ce temps faire cuire votre quinoa dans de l’eau bouillante  salée environ 10 minutes.
  9. Servir chaud.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper chaque filet de poisson en 4 morceaux, les arroser avec le jus de citron. Réserver.
  3. Éplucher les carottes, trancher les carottes et les blancs de poireaux en fines rondelles.
  4. Les disposer dans le panier de cuisson, peser 600g d’eau dans le bol, intégrer le panier cuisson, saler et poivrer les légumes puis faire cuire 20 min/Varoma/Vit mijotage.
  5. A la sonnerie sortir le panier cuisson à l’aide de la spatule, garder 25cl de jus de cuisson dans le bol.
  6. Ajouter au jus de cuisson,  le fumet de poisson, la moutarde, la crème fraîche, la maïzena puis mélanger 25sec/Vit3.
  7. Dans un plat à gratin, disposer les légumes puis les filets de poisson. Incorporer le persil à la sauce moutardée, puis napper les légumes et le poisson avec la sauce.
  8. Enfourner pour 20 minutes.
  9. Pendant ce temps, nettoyer le bol pour faire cuire le quinoa, mettre 1000g d’eau, un peu de sel, faire chauffer 7min/100°C/vit1 intégrer le panier cuisson peser 200 g de quinoa puis faire chauffer 10min/varoma/Vit1.
  10. Servir chaud, bon appétit.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :