Brioche salée garnie de chorizo et lomo

J’ai de nombreuses recettes de Brioches sucrées sur mon blog mais cette fois-ci j’ai choisi de réaliser une brioche salée pour changer un peu. Cette brioche peut-être proposée en apéro ou en entrée avec une salade.

Ingrédients :

  • 80 g de lait
  • 1 œuf 
  • 20 g levure de levure de boulanger fraîche
  • 2 c à c de sel 
  • 100 g de beurre 
  • 350 g de farine à brioche

Pour la garniture

  • Tranches de lomo de mon partenaire Oliveras
  • Tranches de chorizo
  • Comté Râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • graines de lin

Préparation

  1. Faire tiédir le lait, puis le mélanger à la levure, intégrer tous les ingrédients, attention le sel ne doit pas entrer au contact de la levure puis pétrir environ 15 minutes..
  2.  Placer la pâte dans un récipient. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce, pour qu’elle double de volume, il faut de 1h à 2h.
  3. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, parsemer de Comté râpé puis  la garnir avec les tranches fines de lomo et de chorizo, recouvrir de Comté râpé .
  4. Enrouler et couper le boudin en rondelles. Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, placer les ronds, les uns à côté des autres en donnant la forme d’une fleur.
  5. Laisser à nouveau la pâte lever couverte dans la partie la plus chaude de la pièce pendant environ 45 minutes.
  6. Badigeonner avec un jaune d’œuf battu et saupoudrer de graines de lin.
  7. Préchauffer le four à 200°C ou Th.6/7.
  8. Faire cuire une vingtaine de minutes.
  9. Retirer du four, démouler et déguster encore chaud ! 

Bon Appétit !

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol puis faire tiédir 1min/37°C/Vit2.
  2. Ajouter la farine, l’oeuf, le beurre, le sel puis mettre en mode pétrin 8 minutes.
  3. Placer la pâte dans un récipient. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce, pour qu’elle double de volume, il faut de 1h à 2h.
  4. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, parsemer de Comté râpé puis  la garnir avec les tranches fines de lomo et de chorizo, recouvrir de Comté râpé .
  5. Enrouler et couper le boudin en rondelles. Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, placer les ronds, les uns à côté des autres en donnant la forme d’une fleur.
  6. Laisser à nouveau la pâte lever couverte dans la partie la plus chaude de la pièce pendant environ 45 minutes.
  7. Badigeonner avec un jaune d’œuf battu et saupoudrer de graines de lin.
  8. Préchauffer le four à 200°C ou Th.6/7.
  9. Faire cuire une vingtaine de minutes.
  10. Retirer du four, démouler et déguster encore chaud ! 

Bon Appétit !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :