Parmentier de gésiers aux carottes

Voici un parmentier qui change, il est à base de carotte, j’ai ajouté du panais car j’aime beaucoup cette alliance, mais si vous n’aimez pas cette racine vous pouvez la remplacer par de la pomme de terre.

Ingrédients : Pour 3/4 personnes

  • 600 g de carottes
  • 120 g de panais
  • 120 g de lait
  • 1 c à s de persillade
  • 30 g de crème fraîche
  • sel et poivre du moulin
  • 300 g d’émincés de gésier de canard

Préparation

  1. Préparer votre purée, éplucher vos carottes et panais, les laver et les couper en rondelles.
  2. Les faire cuire dans une casserole avec du lait, du sel et la persillade, lorsque les légumes sont bien cuits, les réduire en purée, ajouter de la crème fraîche, assaisonner.
  3. Déposer la purée au fond de vos petites cocottes, puis disposer votre émincé de gésier par dessus.
  4. Faire cuire 15 min à 180°C

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher les carottes et le panais, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol mixer 20sec/Vit5. Insérer le fouet, ajouter le lait, la persillade et le sel puis programmer 20min/couteau inversé/100°C/Vit1.
  2. A la sonnerie, enlever le fouet, rectifier l’assaisonnement, poivrer puis mixer 30sec/vit6.
  3. Déposer la purée au fond de vos petites cocottes, puis disposer votre émincé de gésier par dessus.
  4. Faire cuire 15 min à 180°C

Bon appétit

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