Obsession chocolat, caramel et noix

Lorsque Martine avait publié cette recette sur son Blog Kilomètre-0, je l’avais mise dans ma liste, « recettes à tester »… Et voilà c’est fait, quelle belle gourmandise, c’est un délice.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 200 g de pistole de chocolat à 50%
  • 60 g de beurre
  • 100 g de sucre (50+50)
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 4 blancs d’oeufs
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure

Pour le glaçage :

  • 170 g de chocolat au caramel, du Caramélia de Valrhona pour moi
  • 100g de noix de pécan
  • 10 cl de crème liquide

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat 4 minutes au micro ondes à 450W. Ajouter le beurre et laisser au four 30 secondes. Mélanger et laisser refroidir le mélange.
  2. Ajouter dans cette préparation les jaunes d’œuf, puis la moitié du sucre et la farine préalablement tamisée avec la levure.
  3. Mélanger bien le tout.
  4. Faire monter en neige les blancs d’oeufs. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le reste du sucre.
  5. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  6. Préchauffer le four à 180°.
  7. Mettre la pâte dans un moule et enfourner 15-20 minutes.
  8. Pour le glaçage:
  9. Faire fondre le chocolat au caramel 4 minutes au micro-ondes à 450 W. Ajouter la crème liquide et poursuivre la cuisson 30 secondes. Mélanger bien.
  10. Griller à sec les noix, les mettre dans un sac et avec un petit marteau, concassez-les grossièrement
  11. Mélangez-les au chocolat et déposer celui-ci sur le gâteau.
  12. Réserver au frigo quelques heures.

Préparation au Thermomix

  1. Préparer les blancs en neige, peser 50g de sucre et les garder dans un ramequin, mettre les blancs d’oeufs dans le bol et donner deux coups de turbo, puis insérer le fouet et programmer 4 min/Vit3,5, sans le gobelet.  Vers la troisième minute ajouter doucement par l’ouverture les 50 g de sucre.
  2. A la sonnerie, réserver vos blancs en neige.Rincer le bol.
  3. Mettre le chocolat et le beurre dans le bol, puis faire fondre 5 min/60°C/Vit2, à la sonnerie racler les bords et poursuivre 2 min/60°c/Vit1.
  4. Ajouter les jaunes d’oeufs, la farine, la levure et le reste du sucre puis mélanger 30sec/Vit4. Ajouter les blancs d’oeufs montés en neige et mélanger 2min/Vit1, finir avec la spatule pour bien racler les bords.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Mettre la pâte dans un moule et enfourner 15-20 minutes.
  7. Pour le glaçage:
  8. Mettre la crème liquide dans le bol et faire chauffer 2min/100°C/vit mijotage, ajouter le chocolat Caramélia puis mixer 40sec/Vit 4.
  9. Pendant ce temps, griller à sec les noix dans une poêle anti-adhésive.
  10. Ajouter les noix dans le chocolat fondu et mixer 15sec/vit3.
  11. Démouler votre gâteau, puis verser le glaçage dessusréserver au frigo quelques heures.

Si vous ne souhaitez pas voir de glaçage autour du gâteau, utiliser une grille puis déposer votre gâteau dans votre plat, moi je trouvais que cela faisait plus gourmand de voir le chocolat couler.

J’ai utilisé mon plat offert par cuisine AZ- Boutique

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