Risotto aux saucisses fumées

Cela faisait longtemps que je n’avais pas proposé de risotto à mes hommes, mon fils a juste un peu grincé des dents car il y avait quelques petits pois, mais il a réussi à finir son assiette…

Ingrédients : (Pour 2-3 personnes )

  • 1 petit oignon 30 g
  • 1 petit verre de riz rond (180 g)
  • 200 ml de vin blanc
  • 500 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 g  de crème fraîche épaisse
  • 3 c à s de parmesan fraîchement râpé
  • 5 g d’huile d’olive
  • 350 g de saucisses fumées pré-cuites
  • 80 g de petits pois
  •  poivre
  • quelques copeaux de parmesan pour la décoration.

Préparation

  1. Émincer l’oignon, faire revenir les morceaux dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz à risotto et remuer pendant 3 minutes. Verser la moitié du vin blanc; baisser le feu et faire cuire jusqu’à évaporation en remuant toujours avec une cuillère en bois.
  3. Ajouter l’autre moitié de vin blanc ; poursuivre la cuisson en remuant toujours pendant 20 à 25 minutes en ajoutant progressivement le bouillon (j’intègre louche par louche). Goûter le riz : il doit être cuit. En fin de cuisson ajouter les morceaux de saucisses fumées coupées en rondelles.
  4. Éteindre le feu et ajouter la crème  et le parmesan.

Servir dans des assiettes le risotto et déguster de suite.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher et mettre l’oignon dans le bol, mixer 3sec/Vit5
  2. Ajouter 5g d’huile d’olive et le riz, faire revenir 3 min/100°C/ couteau inversé/ Vit1. Ôter le gobelet doseur.
  3. Ajouter le vin blanc, programmer 1 min/100°C/couteau inversé/ Vit1 en ôtant le gobelet doseur.
  4. Ajouter l’eau, le bouillon, le poivre. Programmer 20mn/100°C/couteau inversé/ Vit1 en ôtant le gobelet doseur.
  5. Ajouter la crème, les saucisses fumées coupées en rondelles, les petits pois puis le parmesan et programmer 2mn/100°C/couteau inversé/ Vit2.
  6. Servir bien chaud avec quelques copeaux de parmesan.

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