Velouté de poireau festif

Un petit reste de foie gras mais toujours envie de soupe pour me réchauffer, et hop le tour est joué pour que mon velouté du soir devienne festif.

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

  • 4 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pomme de terre (110g)
  • 800 g d’eau
  • bouillon cube
  • un peu de foie gras
  • sel & poivre
  • baies roses

Préparation

  1. Éplucher et émincer grossièrement l’oignon et la pomme de terre.
  2. Préparer les poireaux : enlever les premières feuilles, couper les extrémités (en gardant 8 à 10 centimètres de vert). Lavez-les et émincez-les.
  3. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et le faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  4. Ajouter les poireaux et faire suer l’ensemble quelques minutes.
  5. Verser l’eau, la pomme de terre coupée en dés,  ajouter le bouillon cube, faire bouillir et cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes.
  6. Mixer et assaisonner. Au moment de servir, verser le velouté dans les assiettes, ajouter le foie gras coupé en petits dés avec quelques baies rouges et déguster immédiatement.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher et couper  l’oignon en deux, le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olive et faire suer 4 min/90°C/vit mijotage.
  2. Préparer les poireaux : enlever les premières feuilles, couper les extrémités (en gardant 8 à 10 centimètres de vert). les laver et les couper en gros tronçons. Éplucher et couper en dés la pomme de terre.
  3. Ajouter les légumes aux oignons dans le bol, couvrir avec l’eau mettre le bouillon cube, assaisonner puis faire chauffer 20min/Varoma/Vit mijotage.
  4. Mixer 40sec de la vit 5  à 9.
  5. Au moment de servir, verser le velouté dans les assiettes, ajouter le foie gras coupé en petits dés avec quelques baies rouges et déguster immédiatement.

Source: Site Cuisinons les légumes

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