Velouté de panais aux marrons

Encore un petit velouté pour nous réchauffer par cette période glaciale. L’alliance panais et marron est très agréable à déguster

Ingrédients :

  • 2 échalotes (90g)
  • 10 g d’huile d’olive
  • 400 g de panais
  • 200 g de marrons cuits
  • 700 g d’eau
  • 1 bouillon cube de légumes
  • sel poivre

Préparation

  1. Laver, peler et découper les panais en cubes, réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre l’échalote avec l’huile d’olive, ajouter les morceaux de panais et faire revenir quelques minutes.
  3. Ajouter votre eau avec le bouillon cube aux panais, laisser cuire environ 20 minutes, ajouter ensuite les marrons et faire cuire à nouveau une dizaine de minutes.
  4. Mixer votre préparation. Rectifier l’assaisonnement et ajouter de l’eau si vous souhaitez votre velouté moins épais.
  5. Assaisonner et agrémenter avant de servir de quelques brisures de marrons.

Préparation au Thermomix

  1. Laver, peler et découper les panais en cubes, réserver.
  2. Éplucher vos échalotes les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter l’huile d’olive puis faire revenir 4min/90°/vit1.
  3. Ajouter les panais puis faire revenir à nouveau 4min/90°C/Vit1.
  4. Ajouter l’eau, le bouillon cube, les marrons, le sel et le poivre puis programmer 20min/Varoma/Vit1.
  5. Mixer 30sec de la vitesse 6 à 9.
  6. Rectifier l’assaisonnement et ajouter de l’eau si vous souhaitez votre velouté moins épais.
  7. Agrémenter avant de servir de quelques brisures de marrons.
  8. Si vous souhaitez votre velouté moins épais vous pouvez ajouter un peu d’eau.

6 commentaires sur “Velouté de panais aux marrons

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