Filet de loup en papillote au thym citron et nougat

Pendant les vacances, mes parents m’ont fait visiter la Nougaterie des Fumades située dans le Gard, j’ai acheté du nougat au thym et citron, pour l’utiliser en cuisine. Donc me voilà partie pour tester, j’aime bien le sucré-salé je n’ai donc pas été déçue, ce petit bout de nougat donne un bon goût au poisson.
J’ai utilisé aussi mon riz de Camargue et mon sel aromatisé au Combawa. De bons souvenirs de vacances.
Si vous n’aimez pas le nougat, vous pouvez faire sans, cela restera traditionnel, mais bon quand même.

Ingrédients : ( Pour 4 personnes )

  • 4 filets de loup
  • 1 citron
  • thym
  • sel poivre
  • nougat au thym et citron (tendre et mou)
  • 200 g de haricots plats
  • 100 g de riz basmati
  • 1000 g d’eau
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 c à s d’huile neutre
  • 30 g de riz sauvage de Camargue
  • papier cuisson

Préparation au Thermomix

  1. Nettoyer vos haricots plats et les couper, mettre vos haricots dans le panier bas du Varoma.
  2. Préparer vos papillotes, mettre sur votre papillote, deux rondelles de citron, le poisson, arroser d’un trait de jus de citron, assaisonner, saler poivrer et parsemer de thym. mettre deux carrés de nougat sur chaque filet.
  3. Mettre les papillotes sur le plateau haut du Varoma.
  4. Peser le riz dans le panier cuisson insérer dans le bol vide, puis rincer abondamment le riz sous un filet d’eau froide.
  5. Mettre l’eau, le sel et l’huile dans le bol. Insérer le panier cuisson avec le riz, mélanger à l’aide de la spatule. Mettre le couvercle.
  6. Installer le panier Varoma, avec le poisson et les haricots puis programmer 20min/100°C/Vit4.
  7. Servir aussitôt.
  8. Si vous souhaitez vos haricots plus fondants, moi je les aime un peu croquants,allonger le temps de cuisson mais il faudra enlever le riz et le poisson.

7 commentaires sur “Filet de loup en papillote au thym citron et nougat

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  1. Non du nougat dans du poisson ? alors là je tombe des nues ! Il faut dire que je n’ai jamais entendu parler de nougat au thym et citron… tu titilles ma curiosité ! j’aurais aimé pouvoir goûter ! bravo Delphine !! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Bravo Delphine j’aime l’audace en général, et surtout en cuisine je suis ravie de découvrir ta recette, sais tu que dans le Tarn à quelques 25 kms de chez moi on fabrique du nougat, j’en ai acheté dans une épicerie fine ou j’ai mes habitudes, et bien fameux, comparable d’après le commerçant au nougat de Montélimar et j’ajoute un peu moins sucré ce qui me va trés bien. Bises . Belle soirée au chaud , même ici il fait froid .

    Aimé par 1 personne

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