Je suis une grande fan de salade, j’aime m’en préparer pour déjeuner le midi, alors j’essaye de les diversifier au maximum. J’ai été chercher cette recette « Chez déjeuner de Soleil » qui proposait cette délicieuse salade, tout pour me plaire, avec les beaux jours qui arrivent….
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 4 à 5 tomates moyennes, j’ai utilisé mes grosses tomates cerises en grappe.
- 40 g de pignons de pin
- 15 feuilles de coriandre
- 10 feuilles de persil plat
- 7 feuilles de menthe fraîche
- le jus d’un citron jaune
- une pincée de coriandre en poudre
- une pincée de cumin en poudre
- une pincée de sumac en poudre
- huile d’olive vierge de mon partenaire Terra Delyssa
Préparation
- Dans un saladier mélanger le jus de citron avec les épices, un bonne pincée de sel et 6 à 8 c à s d’huile d’olive. Laver et couper les tomates en dés et les ajouter au saladier. Ajouter les pois chiches et mélanger.
- Ciseler toutes les feuilles (avec des ciseaux ou un couteau) et les ajouter aux pois chiches. Mélanger à nouveau puis ajouter les pignons de pin.
- Rectifier si besoin de sel et d’huile d’olive. Laisser mariner au moins 30 minutes puis servir à température ambiante.
Elle se conserve bien plusieurs heures au frais mais penser la sortir au moins 40 min avant de servir.
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