Rillettes aux deux saumons et ciboulette

Une nouvelle recette que j’ai réalisée lors d’un atelier Demarle et que notre gentille conseillère Céline nous a gentiment offert.
Vous pourrez retrouver sa recette sur son blog: Les délices de Mamoune

Ingrédients :

  • 250 g de saumon frais
  • 150 g de saumon fumé
  • sel à discrétion
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 jus d’1 demi citron
  • 15 g d’huile
  • Piment d’Espelette
  • 45 g de fromage blanc à 0%
  • Ciboulette
  • 1 c à c de ketchup
  • 1 c à c de moutarde

Préparation au mixer

  1. Faire chauffer votre saumon à la vapeur. Le réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde, le ketchup, le sel, le piment, ajouter l’huile le fromage blanc et le saumon fumé préalablement coupé en morceaux, mixer.
  3. Ajouter le saumon refroidi, la ciboulette ciselée (1 c à soupe), puis mixer à nouveau.
  4. Réserver au frais

Préparation au Thermomix

  1. Faire chauffer 500 g d’eau pendant 5min/120°/Vit mijotage.
  2. A la sonnerie, mettre le saumon dans le panier cuisson, le placer dans le bol 5min/120°C/Vit mijotage. Réserver le saumon ainsi cuit. Nettoyer le bol.
  3. Dans le bol propre, mettre le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde, le ketchup, le sel, le piment puis mélanger 20sec/Vit3.
  4. Ajouter l’huile, le fromage blanc et le saumon fumé préalablement coupé en morceaux, puis mélanger 30sec/Vit4.
  5. Ajouter le saumon refroidi, la ciboulette ciselée (1 c à s), puis mélanger 30sec/Vit5.
  6. Réserver au frais

5 commentaires sur “Rillettes aux deux saumons et ciboulette

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