Mousse de betteraves au fromage de brebis

J’ai réalisé ces verrines pour le défi culinaire: Recette autour d’un ingrédient.

Ingrédients :

• 5 g de persil frais
• 80 g de fromage de brebis
• 250 g de crème liquide
• 220 g de betteraves cuites
• 1/2 concombre
• sel poivre

Préparation au mixeur

1. Mixer le persil, les betteraves coupées en deux, le fromage de brebis, la crème liquide, le sel et le poivre le plus finement possible.
2. Passer le mélange au chinois. Verser dans un siphon et ajouter 1 cartouche de gaz. Bien secouer puis entreposer 2h au frais.
3. Au moment de servir, couper des petits cubes de concombre au fond de vos verrines, puis recouvrir de mousses de betteraves.
4. Servir aussitôt.

Préparation au Thermomix

1. Mettre dans votre bol, le persil, les betteraves coupées en deux, le fromage de brebis puis mixer 20sec/Vit4, ajouter la crème liquide, le sel et le poivre puis mixer 25sec/Vit6.
2. Passer le mélange au chinois. Verser dans un siphon et ajouter 1 cartouche de gaz. Bien secouer puis entreposer 2h au frais.
3. Au moment de servir, couper des petits cubes de concombre au fond de vos verrines, puis recouvrir de mousses de betteraves.
4. Servir aussitôt.

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