Cake au fromage blanc et aux framboises

Il me restait quelques framboises dans mon congélateur, et oui cette année ma récolte a été bonne, mais à un moment donné il faut le vider ce congélateur. La recette que j’ai trouvée dans mon magazine Cuisine Actuelle tombait à pic, pour utiliser un peu de ces fruits.

J’ai voulu faire cuire mon cake dans des moules ronds, mais il vaut mieux le faire dans un moule à cake, et ne pas trop remplir le moule, environ au 3/4, j’ai eu un peu la main lourde je vous l’accorde..

Ingrédients :

• 200 g de framboises surgelées
• 3 œufs
• 125 g de fromage blanc
• 125 g de crème épaisse
• 200 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de farine
• 150 g de maïzena
• 5 g de levure chimique
• 1 pincé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Beurrer et fariner un moule à cake
3. Mélanger le fromage blanc avec la crème, les deux sucres et les œufs.
4. Ajouter la farine tamisée avec la maïzena, la levure, le sel.
5. Fouetter cette pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien aérée.
6. Verser la moitié de la pâte dans le moule et répartir les framboises encore surgelées, recouvrir du reste de pâte.
7. Enfourner 1h jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte sèche.
8. Démouler sur une grille 5 minutes après la sortie du four.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Beurrer et fariner un moule à cake;
3. Insérer le fouet, vous le garderez tout le temps de la réalisation de la pâte, mettre dans le bol, le fromage blanc avec la crème, les deux sucres et les œufs puis mixer 20sec/Vit3.
4. Ajouter la farine avec la maïzena, la levure, le sel puis mixer 30sec/Vit3, racler les bords et recommencer 30sec/Vit3.
5. Verser la moitié de la pâte dans le moule et répartir les framboises encore surgelées, recouvrir du reste de pâte.
6. Enfourner 1h jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte sèche.
7. Démouler sur une grille 5 minutes après la sortie du four.