Verrines œufs mimosa au saumon

Et encore un petit apéro, pour fêter le week-end ces petites verrines sont très rapides à réaliser. Mon fils qui mange beaucoup d’œufs durs a adoré.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 1 petite boîte de saumon au naturel (110 g égoutté)
• mayonnaise
• Persil en flocon
• Piment d’Espelette

Préparation

1. Faire cuire vos œufs durs. Les laisser 10 minutes dans votre casserole à partir de l’ébullition. A la fin de cuisson les passer sous l’eau froide et réserver au frais
2. Lorsque vos œufs ont refroidi, les écaler. Séparer les blancs des jaunes.
3. Mixer les blancs quelques secondes, les mélanger à 1 cas de mayonnaise et mixer à nouveau.
4. Les répartir au fond des verrines. Égoutter le saumon et émietter le mettre dans votre mixer et y incorporer 1 cas de mayonnaise et une pincée de persil en flocons puis mixer à nouveau quelques secondes.
5. Ajouter le saumon sur les blancs d’œufs. Émietter les jaunes d’œuf et répartir dans les verrines.
6. Parsemer de persil et de piment d’Espelette.

Réserver au frigo jusqu’au repas.

Préparation au Thermomix

1. Faire cuire vos œufs durs, mettre 400g d’eau dans le bol, insérer le panier cuisson et y mettre les œufs. Cuire 14min/Varoma/Vit1.
2. Retirer immédiatement le panier cuisson à l’aide la spatule et passer les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Mettre au frais.
3. Lorsque vos œufs ont refroidi, les écaler. Séparer les blancs des jaunes.
4. Mixer les blancs 3 sec/vitesse 4, les mélanger à 1 cas de mayonnaise 5 sec/couteau inversé/Vit3.
5. Les répartir au fond des verrines. Égoutter le saumon et émietter le mettre dans le bol et y incorporer 1 cas de mayonnaise et une pincée de persil en flocons puis mixer 5 sec/ couteau inversé / vitesse 3.
6. Ajouter le saumon sur les blancs d’œufs. Émietter les jaunes d’œuf et répartir dans les verrines.
7. Parsemer de persil et de piment d’Espelette. Réserver au frigo jusqu’au repas.

Source d’inspiration Espace Recette par Nathou