Porc à la mexicaine

J’aime beaucoup la cuisine mexicaine et lorsque Gut a publié sa recette, je l’ai mise de côté pour pouvoir la réaliser lorsque mon fils ainé est de retour chez nous, car il adore les plats épicés.
Pour les épices Chili, agrémentez selon votre goût, j’ai mis une cuillère à soupe mais c’était un peu chaud pour moi mais pas pour mes hommes…
Merci Gut nous nous sommes régalés.

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

  • 1 filet mignon de porc (750g)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 10 tomates cocktail
  • 25 cl de bouillon de bœuf (reconstitué avec un cube)
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 boite de haricots rouges en conserve (800g)
  • 1petite boîte de maïs (150g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • épices à Chili
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • huile d’olive
  • fleur de sel – poivre au moulin

Préparation

  1. Découper la viande en gros cubes
  2. Plucher et ciseler ail et échalotes
  3. Faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse
  4. Retirer les morceaux et les déposer dans un plat à Tajines
  5. Ajouter ail et échalotes puis le cumin et les tomates coupées en deux.
  6. Mouiller avec la moitié du bouillon. Laisser mijoter durant 1 heure.
  7. Pendant ce temps là éplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
  8. Ajouter les pommes de terre au bout d’une heure de cuisson, si besoin est ajouter un peu de bouillon.
  9. Délayer dans la sauce le fond de veau, saler et poivrer puis saupoudrer les épices pour Chili.
  10. Refermer le tajine et poursuivre la cuisson à feu doux durant encore une 1 h à 1 h 30.
  11. 5 minutes avant la fin, ajouter les haricots rouges égouttés et bien rincés.
  12. Faire la même chose avec la boite de maïs

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher les échalotes et l’ail, les placer dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3min/Vit1/mijotage.
  2. Pendant ce temps, découper la viande en gros cubes, éplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur, placer le tout dans votre panier Varoma.
  3. A la sonnerie, ajouter dans le bol, les tomates coupées en deux, le bouillon de bœuf, et le cumin, fermer puis placer le panier Varoma puis programmer 20min/Varoma/Vit mijotage. (si vous souhaitez une viande très cuites ajouter 5 minutes de cuisson mais attention elle risque d’être un peu sèche).
  4. A la sonnerie, ouvrir le bol puis mettre les épices Chili, le maïs égoutté, les haricots rouges égouttés et bien rincés, puis la viande et les pommes de terre, assaisonner, programmer 5 min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage. Aider avec un petit coupe de spatule au début.

3 commentaires sur “Porc à la mexicaine

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