Velouté de panais

Ma voisine m’a apporté des panais, et le soir même, et en me promenant sur le joli blog Cuisine Gourmande de Carmencita je découvre une ancienne recette où elle cuisinait ce légume … Alors hop j’avais à peu près tout sous la main j’ai pu tester..Je me suis régalée, merci Carmen.
J’ai simplifié sa recette, car elle proposait de l’accompagner avec un caviar de tomates, et une chips de jambon ibérique, pour faire plus simple j’ai fait une chips de Bacon.

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

• 400 g de panais
• 200 g de blanc de poireau
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• brins de cerfeuil
• sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les légumes. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans 20 g de beurre. Ajouter le poireau émincé, puis les panais coupé en morceaux et le cube de bouillon de volaille. Couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition, et laisser cuire environ 15 min.
2. Mixer au mixer plongeant le mélange de légumes avec le bouillon de cuisson. Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
3. Préparer vos chips de bacon
4. Disposer les tranches de bacon côte à côte sur une feuille d’aluminium.
5. Enfournez à 180°C (thermostat 6) et faire griller pendant 5 min.
6. Saupoudrer le velouté de Cerfeuil et mettre votre chips de bacon.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher les légumes, couper votre oignon en 2 le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter le beurre puis faire chauffer 5mn/90°C/Vit2.
2. Ajouter le poireau coupé en petits tronçons, les panais coupés en morceaux et le cube de bouillon de volaille, recouvrir d’eau environ 700g et faire chauffer 20min/Varoma/Vit1.
3. A la sonnerie ajouter la crème, assaisonner et mixer 45sec/Vit8.
4. Préparer vos chips de bacon
5. Disposer les tranches de bacon côte à côte sur une feuille d’aluminium.
6. Enfournez à 180°C (thermostat 6) et faire griller pendant 5 min.
7. Saupoudrer le velouté de Cerfeuil et mettre votre chips de bacon.

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