Kringle Estonien

Vous allez me dire que, cette brioche, nous l’avons vue un peu partout sur la blogosphère, mais moi je ne l’avais pas réalisée et j’adore tester différentes recettes.
Cette brioche est un régal, mais malheureusement à la cuisson elle s’est un peu aplatie, je vous la montre quand même.

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 12 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure de déshydratée)
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre roux
  • 40 g de pépites de chocolat

Dorure :

  • lait en poudre
  • sucre vanillé

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le lait, le beurre et la levure dans le bol, et mélanger 37°/vit.2/3min
  2. Ajouter la farine, l’œuf, le sucre, le sel, et pétrir/4mn
  3. Mettre la pâte dans un saladier propre, couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ, la pâte doit doubler de volume.
  4. Préparer la garniture, mettre dans le bol du Thermomix le beurre et le sucre puis mélanger 5min/60°C/Vit mijotage.
  5. Dégazer la pâte, abaisser la pâte en rectangle.
  6. Étaler dessus le beurre fondu mélangé au sucre, saupoudrer de pépites de chocolat, rouler en un boudin. Couper le boudin en 2. (voir photographies)
  7. Torsader (en prenant soin à ce que les parties coupées soient au dessus), former un rond.
  8. Laisser reposer 1 h.
  9. Badigeonner avec un peu de lait en poudre mélangé à un peu d’eau, parsemer dessus un peu de sucre vanillé.
  10. Préchauffer votre four à 180°, et enfourner pour 25 minutes.

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