Parmentier aux saucisses de Morteau

Avec notre famille Jurassienne, nous avons la chance d’avoir de bonnes saucisses et du bon Comté, cette fois-ci j’ai réalisé ce gratin pour mes hommes, ils se sont régalés.
J’ai pris l’idée chez mon ami Jeanmerode du site « Les Foodies »

Ingrédients :

  • 2 saucisses de Morteau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • poivre
  • Comté râpé

Pour la purée :

  • 1150 g de pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de lait
  • sel
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème liquide.

Préparation

Préparation de la purée

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
  2. Les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
  3. Les passer alors au moulin à légumes, Ajouter le lait pour délayez jusqu’à la consistance souhaitée, la crème liquide pour l’onctuosité et le beurre.

Cuisson des saucisses

  1. Dans un faitout avec le bouillon de volaille, gros sel, poivre du moulin, faire cuire a frémissement les saucisses de Morteau 15 à 20 minutes. Retirer les saucisses de Morteau.
  2. Les couper en rondelles.

Préparation du plat

  1. Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée, recouvrir de rondelle de saucisse, puis finir par le reste de la purée, parsemer de comté râpe et de noix de beurre. Enfourner pour faire gratiner pendant une dizaine de minutes à 220°C.

Préparation au Thermomix

Préparation de la purée

  1. Insérer le fouet.
  2. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.
  3. Cuire 24 min/100°C/couteau inversé/Vit 1.
  4. A la sonnerie enlever la fonction couteau inversé, ajouter le beurre, la crème liquide et un peu de poivre et mixer 40s/vit3.

Cuisson des saucisses

  1. Dans un faitout avec le bouillon de volaille, gros sel, poivre du moulin, faire cuire a frémissement les saucisses de Morteau 15 à 20 minutes. Retirer les saucisses de Morteau.
  2. Les couper en rondelles.

Préparation du plat

  1. Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée, recouvrir de rondelle de saucisse, puis finir par le reste de la purée, parsemer de comté râpe et de noix de beurre. Enfourner pour faire gratiner pendant une dizaine de minutes à 220°C.

4 commentaires sur “Parmentier aux saucisses de Morteau

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  1. Le parmentier avec de la viande je n’en suis pas fan car il est souvent à la viande de boeuf, du coup j’en fais plutôt au poisson mais cette version Morteau me plait forcément beaucoup. Dommage que ce ne me soit moins autorisé, cette saucisse est extra !! gros bisous ma delphine

    Aimé par 1 personne

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