Velouté de chou-fleur à la fourme persillée

Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Milou en cuisine
Merci beaucoup nous nous sommes régalés, en plus j’ai réalisé cette recette avec le fourme de ma copine Zabou.

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

• 500 g de chou-fleur, détaillé en bouquets
• 70 g de poireau, le blanc seulement
• 20 g d’huile d’olive
• 300 g d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille (ou 1càc de bouillon maison)
• 100 g de crème liquide
• 100 g de fourme persillée
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre, à ajuster en fonction des goûts
• tranches de bacon (facultatif)

Préparation

1. Dans une marmite, faire suer le blanc de poireau émincé finement au couteau ou au mixer, avec l’huile d’olive.
2. Ajouter le chou-fleur, l’eau et le bouillon de volaille, cuire environ 15mn, puis transvaser dans un robot ou blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Ajouter la crème liquide, 20g de fourme, le sel et le poivre, puis mixer à nouveau 30 secondes.
4. Mettre votre tranche de bacon sur une assiette entre deux feuilles de papier sopalin, placer au micro-onde et faire chauffer entre 1min et 1 min30 à 750Watts.
5. Répartir dans des assiettes creuses bien chaudes, parsemer avec les 80g de fromage restant, coupés en petits dés. Puis faire des lanières de chips de bacon. Servir immédiatement.

Préparation au Thermomix

1. Mettre le blanc de poireau dans le bol et hacher 5sec/Vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5mn/120°C/Vitesse Mijotage(TM5), 5min/Varoma/Vitesse Mijotage. (TM31)
3. Ajouter le chou-fleur, l’eau et le bouillon de volaille, cuire 15min/100°C/Vitesse 1, puis mixer 1min/Vitesse 7 en augmentant progressivement la vitesse.
4. Ajouter la crème liquide, 30g de fourme, le sel et le poivre, puis mixer 30sec/Vitesse 10.
5. Mettre votre tranche de bacon sur une assiette entre deux feuilles de papier sopalin, placer au micro-onde et faire chauffer entre 1min et 1 min30 à 750Watts.
6. Répartir dans des assiettes creuses bien chaudes, ou des verrines pour présenter en apéro dinatoire et parsemer avec les 80g de fromage restant, coupés en petits dés, puis faire des lanières de chips de bacon. Servir immédiatement.

• 

• 

• 

•