Flan de légumes

Le livre Recette des 4 saisons, proposait un flan de brocoli, mais j’ai ajouté du chou-fleur et du chou Romanesco.

Ingrédients :

  • 400 g d’eau
  • 800 g de brocoli, choux-fleur, chou Romanesco coupés en petits bouquets
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 150 g de crème fraîche
  • 50 g de lait 1/2 écrémé
  • sel poivre
  • 10 g de beurre pour le plat
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

Préparation

  1. Faire cuire les choux à la vapeur.
  2. Hacher votre gousse d’ail, puis dans un saladier fouetter la ricotta avec les œufs, la crème et le lait, ajouter la gousse d’ail, le sel et le poivre, bien mélanger le tout.
  3. Préchauffer le four à 200°C
  4. Disposer les bouquets de brocoli dans un plat à gratin préalablement beurré, napper de préparation et enfourner 15 minutes.
  5. En fin de cuisson, parsemer d’amandes effilées et prolonger la cuisson 5 minutes

Préparation au Thermomix

  1. Mettre l’eau dans le bol. Mettre les bouquets de chou, sans leur tronc, dans le Varoma, mettre ce dernier en place et cuire à la vapeur de 15min à 20min/Varoma/Vit1
  2. Préchauffer le four à 200°C
  3. A la sonnerie, vider et essuyer le bol, y mettre la gousse d’ail et mixer 2 sec/Vit5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter la ricotta, les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre, puis mixer 15sec/Vit4.
  5. Disposer les bouquets de brocoli dans un plat à gratin préalablement beurré, napper de préparation et enfourner 15 minutes.
  6. En fin de cuisson, parsemer d’amandes effilées et prolonger la cuisson 5 minutes

3 commentaires sur “Flan de légumes

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