Tourtes feuilletées aux pommes de terre et mousserons

Voici une petite entrée croustillante et simple à réaliser.

Ingrédients : Pour

• 1 pâte feuilletée ici
• 3 pommes de Terre type charlotte
• 75 g de mousserons déshydratés de mon partenaire Instant chef
• 5 cl crème liquide entière
• 10 g Huile d’olive
• 2 échalotes
• Sel fin
• 1 Jaune d’œuf

Préparation

1. Réhydrater vos champignons.
2. Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Tendre un film alimentaire sur une assiette et réaliser des rosaces de pommes de terre dessus. Filmer à nouveau l’assiette, puis cuire les pommes de terre au four à micro-ondes pendant 1 min 30 à 900 W. Laisser refroidir à la sortie du four.
3. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les échalotes émincées avec une pincée de sel. Ajouter les champignons et les morilles, saler et laisser cuire à feu doux pendant 5 min. Ajouter la crème et faire réduire jusqu’à ce que l’ensemble épaississe. Laisser la préparation refroidir durant quelques instants.
4. Découper 6 cercles dans la pâte feuilletée et badigeonner les bords de jaune d’œuf.
5. Disposer les rosaces de pommes de terre sur une plaque, dresser au centre de chaque rosace la préparation de champignons. Disposer la pâte feuilletée (dorure vers l’intérieur) sur chaque rosace et découper à l’aide d’un emporte-pièce.
6. Dorer le dessus de la pâte feuilletée de jaune d’œuf. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 min, puis cuire la rosace pendant 20 min dans un four préchauffé à 200 °C.
7. Dès la sortie du four, dresser dans des assiettes et servir de suite.

Préparation au Thermomix

1. Réhydrater vos champignons.
2. Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Tendre un film alimentaire sur une assiette et réaliser des rosaces de pommes de terre dessus. Filmer à nouveau l’assiette, puis cuire les pommes de terre au four à micro-ondes pendant 1 min 30 à 900 W. Laisser refroidir à la sortie du four.
3. Éplucher vos échalotes, les couper en 2, les mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 2min/90°/Vit2. Ajouter vos champignons, votre crème et faire chauffer 6min/70°C/Vit mijotage/couteau inversé. Laisser la préparation refroidir durant quelques instants.
4. Découper 6 cercles dans la pâte feuilletée et badigeonner les bords de jaune d’œuf.
5. Disposer les rosaces de pommes de terre sur une plaque, dresser au centre de chaque rosace la préparation de champignons. Disposer la pâte feuilletée (dorure vers l’intérieur) sur chaque rosace et découper à l’aide d’un emporte-pièce.
6. Dorer le dessus de la pâte feuilletée de jaune d’œuf. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 min, puis cuire la rosace pendant 20 min dans un four préchauffé à 200 °C.
7. Dès la sortie du four, dresser dans des assiettes et servir de suite.

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