Bœuf au crumble de chorizo et tatin de poivrons

Voici une recette toute simple et bien savoureuse.

Ingrédients : ( Pour 4 assiettes )

  • 4 bavettes de bœuf

Pour les tatins (pour 6 tartelettes) :

  • 1 poivron rouge
  • 10 g d’huile d’olive
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • sel poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pâte brisée

Pour le crumble de chorizo :

  • 35 g de chorizo
  • 20 g d’huile d’olive
  • 30 g de parmesan

Préparation

Préparation du crumble de chorizo

  1. Mixer le chorizo, ajouter le parmesan l’huile et mixer encore.

Préparation du tatin de poivrons

  1. Laver et éplucher les poivrons, les couper en lanières très fines, les faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive environ 15 minutes en remuant régulièrement, en fin de cuisson, ajouter le sel, le poivre et le vinaigre. Égoutter le poivron, frotter avec votre gousse d’ail vos alvéoles de moule à tartelettes puis répartir les lanières de poivron.
  2. Préparer des cercles de pâte brisée au diamètre de vos tartelettes puis les poser sur le poivron et faire une cheminée au centre.
  3. Faire cuire 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.
  • Faire chauffer vos bavettes avec un peu de beurre dans une poêle, puis dresser vos assiettes.

Préparation au Thermomix

Préparation du crumble de chorizo

  1. Découper en tranche votre chorizo, le mettre dans le bol et mixer 20sec/Vit5, ajouter l’huile et le parmesan puis mixer à nouveau 15 sec/Vit5.

Préparation du tatin de poivrons

  1. Laver et éplucher les poivrons, les couper en lanières très fines, les mettre dans le bol avec de l’huile d’olive puis faire chauffer 15min/100°C/Vit mijotage. A la sonnerie, saler poivrer et ajouter le vinaigre balsamique puis poursuivre la cuisson 2min/100°C/Vit mijotage.
  2. Égoutter le poivron à l’aide du panier cuisson, frotter avec votre gousse d’ail vos alvéoles de moule à tartelettes puis répartir les lanières de poivron.
  3. Préparer des cercles de pâte brisée au diamètre de vos tartelettes puis les poser sur le poivron et faire une cheminée au centre.
  4. Faire cuire 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.
  • Faire chauffer vos bavettes avec un peu de beurre dans une poêle, puis dresser vos assiettes

Tatin de poivrons

Le crumble de chorizo

3 commentaires sur “Bœuf au crumble de chorizo et tatin de poivrons

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