Gratin de chou-fleur et brocolis

Voici un gratin qui sera un accompagnement parfait pour une viande ou poisson de votre choix.

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 500 g de chou-fleur
• 500 g de brocolis
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Comté râpé

Pour la béchamel

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 g de lait
• 1/2 c à c de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation

Cuisson des légumes

1. Éplucher les légumes.
2. Faire cuire les pommes de terre en cocotte, les mettre dans le panier vapeur. Verser 2 à 3 centimètres d’eau au fond de la cocotte-minute, saler fortement. Porter à ébullition. Déposer le panier de pommes de terre dans la cocotte-minute. Le panier ne doit pas toucher l’eau. Fermer la cocotte-minute et cuire de 10 à 12 minutes (à partir de la mise en rotation ou du sifflement de la soupape). Faire pareil pour le chou-fleur pour le brocolis, et l’oignon, 5 minutes suffiront..
3. Frotter la gousse d’ail sur les bords et le fond d’un plat à gratin, déposer les légumes en les répartissant correctement.

Préparation de la béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
2. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
3. Recouvrir de béchamel vos légumes puis de comté râpé.
4. Faire chauffer environ 20mn à 200°C Puis gratiner quelques minutes à la fin.

Préparation au Thermomix

Cuisson des légumes

1. Éplucher les légumes.
2. Mettre 800 g d’eau dans le bol puis mettre les pommes de terre coupées en morceaux dans le panier cuisson, l’insérer dans le bol, mettre le choux de fleur et le brocolis dan le panier Varoma. Tout installer puis programmer 30min/Varoma/Vit1.
3. A la sonnerie, frotter la gousse d’ail sur les bords et le fond d’un plat à gratin, déposer les légumes en les répartissant correctement.

Préparation de la béchamel

1. Rincer le bol puis préparer la béchamel, mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3min/100°C/Vit1.
2. Ajouter la farine et faire revenir 3min/100°C/Vit1.
3. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer 6min/90°C/Vit4.
4. Recouvrir de béchamel puis de comté râpé.
5. Faire chauffer environ 20 min à 200°C Puis gratiner quelques minutes à la fin.

• 

• 

• 

• 

•