Encornets à la tomate

Je ne cuisine pas souvent les encornets pourtant nous aimons beaucoup. Ce plat, avec cette sauce nous a beaucoup plu.

Ingrédients : Pour 3 personnes

  • 500 g d’encornets
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 15 g d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de coulis de tomates
  • persil
  • sel poivre
  • piment d’Espelette

Préparation

  1. Éplucher et émincer vos échalotes, laver votre persil puis le couper finement puis les faire cuire à feu moyen dans votre huile d’olive. Rajouter les encornets.
  2. Ajouter votre vin blanc, laisser mijoter, ajouter votre coulis de tomate, votre piment.
  3. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce nappe les encornets.
  4. Servir avec du riz Thaï

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher votre échalote et votre gousse d’ail les mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter l’huile d’olive et faire chauffer 4 min/100°C/Vit1.
  2. Ajouter le vin blanc, le coulis, les encornets, saler poivrer mettre un peu de persil et le piment d’Espelette puis faire chauffer 30min/100°C/Vit mijotage/couteau inversé.
  3. Servir avec du riz Thaï
  4. Bon appétit

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