Aubergines farcies au mascarpone

J’aime beaucoup les aubergines, et j’ai testé une recette trouvée sur We cook. Cette farce change et je me suis bien régalée

Ingrédients : ( Pour 2 personnes )

• 10 g huile d’olive
• 2 cuillères à café basilic frais
• 80 grammes mascarpone
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 150 g de râpé de jambon fumé
• parmesan

Préparation

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Creuser la chair à l’aide d’une cuillère (laisser 1 cm tout autour) et hachez-la au robot.
3. Faire blondir l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive. Quand il est bien blond, ajouter la chair d’aubergine et laissez cuire 5 à 10 minutes. Égoutter pour enlever toute l’eau rendue de l’aubergine
4. Ensuite, laisser un peu refroidir et ajouter le râpé de jambon , le mascarpone, du sel et du poivre et le basilic haché.
5. Parsemer de parmesan le fond des demi-aubergines et les emplir avec la farce remettre un peu de parmesan et enfourner environ 45 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Éplucher l’oignon et le couper en 2, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter l’huile et faire cuire 2min/90°C/Vit1.
3. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Creuser la chair à l’aide d’une cuillère (laisser 1 cm tout autour) et ajouter la chair à l’oignon puis faire chauffer 8min/90°C/Vit2. Égoutter à l’aide d’un tamis pour enlever toute l’eau rendue de l’aubergine
4. Remettre dans le bol, ajouter le sel, poivre, mascarpone et basilic ciselée puis mixer 10sec/Vit5. Ajouter le râpé de jambon puis mélanger 25sec/Vit1/couteau in versé.
5. Parsemer de parmesan le fond des demi-aubergines et les emplir avec la farce remettre un peu de parmesan et enfourner environ 45 minutes.

Remarque : Je n’avais pas assez égoutté mes aubergines, et la farce ne se tenait pas, mais elle était très goûteuse, la prochaine fois je mettrais peut-être un peu de chapelure pour absorber le jus.

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