Cookies géant à la pâte de spéculoos

Mon amie Belge: Sabine m’a envoyé un gros pot de Spéculoos, et quelques jours après Chrystel du blog Entre rire et cuisine a publié cette bien belle gourmandise, alors me voilà en cuisine pour pâtisser…
Chrystel proposait des cookies individuels, pour ma part j’ai souhaité en faire un géant … J’ai juste réduit la quantité de cassonade. Merci Chrystel nous nous sommes régalés…

Ingrédients :

  • 70 g de beurre demi-sel fondu
  • 90 g de pâte de spéculoos
  • 2 c à de vanille liquide
  • 90 g de sucre cassonade
  • 1 gros œuf
  • 270 g de farine
  • 4 g de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
  • 40 g d’amandes effilées
  • 100 g de pépites de chocolat.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Mélanger le beurre fondu avec la pâte de spéculoos pour la détendre.
  3. Ajouter ensuite le sucre et la vanille liquide.
  4. Ajouter l’œuf et mélanger.
  5. Incorporer ensuite la farine et le bicarbonate de soude (ou levure chimique), ainsi que les amandes effilées et les pépites de chocolat. Amalgamer le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
  6. Former des petits tas de la taille d’une grosse noix, en les espaçant un peu, ou poser toute la pâte dans un moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
  7. Faire cuire environ 13 minutes (+ ou -) à four préchauffé à 200°C.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Mettre le beurre dans le bol puis faire chauffer 2min30/90°C/vit2, ajouter la pâte à spéculoos puis mélanger 20sec/Vit 4, racler les bords.
  3. Ajouter la cassonade et la vanille puis mélanger 15sec/Vit 4, ajouter l’œuf, la farine et le bicarbonate de soude (ou levure chimique) puis mélanger 20sec/Vit4, racler les bords.
  4. Ajouter les amandes effilées et les pépites de chocolat, mélanger 50sec/Vit2/couteau inversé. Votre pâte est très friable c’est normal.
  5. Former des petites boules de la taille d’une grosse noix, en les espaçant un peu, ou poser toute la pâte dans un moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
  6. Faire cuire environ 13 minutes (+ ou -) à four préchauffé à 200°C.

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