Tarte abricots et amande

Il y a quelques mois, Florine « Ma petite cuisine gourmande » lançait un nouveau défi culinaire ayant pour but de créer et d’échanger des recettes sur un ingrédient précis.
C’est Sylviane du blog Les vagabondages de Vi@ne qui a choisi pour ce 5ème défi culinaire , l’abricot…

Ingrédients :

  • 800 gr d’abricots

Pour la pâte sablée :

  • 125 gr de beurre mou
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 75 gr de poudre d’amandes

Pour la crème d’amande :

  • 50 gr de beurre mou
  • 50 gr de sucre vanillé
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 1 œuf

Pour la finition :

  • Quelques cuillères à soupe de confiture d’abricots
  • Amandes effilées

Préparation

Préparation de la pâte sablée:

  1. Faire la pâte sablée, dans un saladier, mélanger du bout des doigts, la farine, le sucre, la poudre d’amande, le beurre mou, ajouter l’œuf, pétrir, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  2. Faire une boule, filmer laisser reposer au frais.

Préparation de la crème d’amande

  1. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre vanillé et le beurre. Incorporer l’œuf.

Préparation de la tarte :

  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Sortir la pâte du frigo puis étalez-la et placez-la dans votre cercle à tarte.
  3. Piquer le fond de tarte avec une fourchette sur toute la surface puis verser votre crème d’amande,en égalisant la surface.
  4. Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers. Les ranger sur la tarte, face creuse vers le haut. Poudrer de sucre semoule.
  5. Enfourner pendant 30-35 minutes au tiers inférieur de votre four.
  6. Démouler la tarte sur une grille et laisser refroidir. Chauffer la confiture et la passer au tamis en écrasant bien les fruits. En enduire la tarte et parsemer d’amandes effilées.

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte sablée

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30sec/Vit4.
  2. Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer, réserver au frais 30 minutes.
  3. Laver votre bol.

Préparation de la crème d’amandes

  1. Mettre dans le bol la poudre d’amandes, le sucre vanillé , le beurre mou, et l’œuf puis mélanger 20sec/Vit4

Préparation de la tarte

  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Sortir la pâte du frigo puis étalez-la et placez-la dans votre cercle à tarte.
  3. Piquer le fond de tarte avec une fourchette sur toute la surface puis verser votre crème d’amande,en égalisant la surface.
  4. Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers. Les ranger sur la tarte, face creuse vers le haut. Poudrer de sucre semoule.
  5. Enfourner pendant 30- 35 minutes au tiers inférieur de votre four.
  6. Démouler la tarte sur une grille et laisser refroidir. Chauffer la confiture et la passer au tamis en écrasant bien les fruits. En enduire la tarte et parsemer d’amandes effilées.

La pâte

La crème

La cuisson

5 commentaires sur “Tarte abricots et amande

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