Enchiladas gratinées au poulet

Une nouvelle recette trouvée sur mon magazine Cuisine Actuelle. On a l’impression de voyager au Mexique dans nos assiettes, c’est bien agréable.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 4 filets de blanc de poulet
  • 1/2 citron vert
  • 1 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à c de cumin moulu
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 8 tortillas de maïs ou de blé
  • 15 cl de sauce tomate
  • 200 g de comté râpé
  • sel poivre

Préparation

  1. Mélanger 2 c à s d’huile avec le jus de citron, l’ail haché, le cumin, la coriandre, du sel, et du poivre. Ajouter le poulet émincé, mélanger et faire mariner 1 heure à couvert.
  2. Éplucher et émincer l’oignon. Nettoyer les poivrons et les couper en gros dés. Mélanger le tout avec 1 c à s d’huile du sel et du poivre.
  3. Faire revenir les oignons et les poivrons 5 minutes dans un wok à feu vif.
  4. Ajouter les blancs de poulet avec leur marinade et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif en mélangeant souvent. Verser la sauce tomate et continuer la cuisson pendant 2 minutes sur feu moyen.
  5. Préchauffer le four à 210°C, répartir la préparation au poulet à la base des tortillas et les rouler.
  6. Les ranger dans un plat huilé et parsemer de fromage râpé.
  7. Enfourner pour 15 minutes.
  8. Servir chaud.

Préparation au Thermomix

  1. Mélanger 2 c à s d’huile avec le jus de citron, l’ail haché, le cumin, la coriandre, du sel, et du poivre. Ajouter le poulet émincé, mélanger et faire mariner 1 heure à couvert.
  2. Éplucher l’oignon, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter les poivrons nettoyés et coupés en gros dés avec 1 c à s d’huile, le sel et le poivre puis faire chauffer 5min/100°C/Vit2.
  3. A la sonnerie ajouter les blancs de poulet avec leur marinade et poursuivre la cuisson 10min/100°C/Vit mijotage/couteau inversé, puis ajouter la sauce tomate et continuer à chauffer 5min/100°C/Vit mijotage/couteau inversé
  4. Préchauffer le four à 210°C, répartir la préparation au poulet à la base des tortillas et les rouler. La préparation était assez liquide donc j’ai récupéré mon poulet à l’aide de mon écumoire, puis à la fin j’ai nappé les enchiladas avec toute la sauce qui me restait au fond du bol, ainsi les enchiladas étaient bien moelleux.
  5. Les ranger dans un plat huilé et parsemer de fromage râpé.
  6. Enfourner pour 15 minutes.
  7. Servir chaud.

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