Gratin de crozets au jambon

Encore un petit souvenir de vacances, je ne pouvais pas revenir de Savoie sans les fameux Crozets… Et hop en cuisine avec une recette de Cuisine Actuelle.

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

  • 300 g de Crozets
  • 4 tranches de jambon ou du râpé de jambon fumé.
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 cl vin blanc
  • 200 g de Beaufort
  • 1 gousse d’ail hachée
  • noix de muscade
  • sel poivre.

Préparation

  1. Cuire les crozets en les plongeant 15 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.
  2. Faire réduire d’un quart la crème mélangée à l’ail et au vin sur feux doux. Saler et poivrer , mettre un peu de noix de muscade, réserver.
  3. Couper le jambon en petits carrés, râper le fromage.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Egoutter les crozets, les répartir dans un plat à gratin beurré. Ajouter les petits carrés de jambon et les deux tiers du fromage. Arroser avec la crème réduite et parsemer du reste de fromage.
  6. Glisser le plat au four pendant 20 minutes environ jusqu’à l’obtention d’un gratin bien doré.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre votre fromage dans le bol puis mixer 8sec/Vit 7. Réserver.
  2. Mettre 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix, puis faire chauffer 10min/Varoma/Vit1.
  3. Mettre vos crozets par l’ouverture du couvercle puis faire chauffer 15min/100°C/mijotage/couteau inversé, sans le gobelet. A la sonnerie égoutter vos crozets à l’aide du panier cuisson.
  4. Mettre votre gousse d’ail dans le bol puis mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter le vin, la crème, le sel le poivre et la noix de muscade puis faire chauffer 4min/90°C/Vit mijotage.
  5. Pendant ce temps couper le jambon en petits carrés.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Répartir les crozets dans un plat à gratin beurré. Ajouter les petits carrés de jambon et les deux tiers du fromage. Arroser avec la crème réduite et parsemer du reste de fromage.
  8. Glisser le plat au four pendant 20 minutes environ jusqu’à l’obtention d’un gratin bien doré.

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