Terrine de saumon aux crevettes

Une de mes fidèles abonnée, Pascale C. m’a donné la recette de cette belle terrine pour la réaliser dans mon moule tablette, c’est une recette Demarle. Et le jour même, comme quoi les grands esprits se rencontrent, Mély du Blog Fish Custard la publie également.

Ingrédients :

  • 300 g de crevettes roses décortiquées
  • 400 g de saumon frais
  • 70 g de pain de mie
  • 70 g de lait
  • 3 œufs
  • 30 g de beurre fondu
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Placer votre moule sur votre grille froide du four, placer 16 crevettes décortiquées dans chaque carré du moule. Concasser les autres crevettes.
  3. Hacher finement le saumon.
  4. Dans un cul de poule, imbiber de lait le pain de mie puis écrasez-le à la fourchette.
  5. Ajouter les œufs, le saumon haché, le beurre fondu refroidi et la crème fraîche, mélanger le tout puis incorporer les crevettes concassées et la ciboulette.
  6. Saler, poivrer.
  7. Garnir le moule avec la farce, lisser la surface et cuire 25 minutes.
  8. Laisser refroidir pour déguster avec une mayonnaise ou une sauce au citron.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Placer votre moule sur votre grille froide du four, placer 16 crevettes décortiquées dans chaque carré du moule.
  3. Dans un cul de poule, imbiber de lait le pain de mie puis écrasez-le à la fourchette.
  4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir.
  5. Mettre dans le bol du Thermomix votre saumon et mixer 20sec/Vit5. Racler les bords.
  6. Ajouter les œufs, le pain de mie imbibé, la crème épaisse, le beurre refroidi et la ciboulette puis mixer 15sec/Vit4. Racler les bords.
  7. Ajouter les crevettes, saler, poivrer puis mixer 12sec/Vit3.
  8. Garnir le moule avec la farce, lisser la surface et cuire 25 minutes.
  9. Laisser refroidir pour déguster avec une mayonnaise ou une sauce au citron.

4 commentaires sur “Terrine de saumon aux crevettes

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  1. Il y a fort longtemps que je n’ai pas fait de terrine de poisson ! en général lorsque mes enfants viennent l’été car pour nous deux ça fait trop. C’est pratique, frais et délicieux ! Saumon crevettes je ne dirais pas non tu penses bien !! merci, gros bisous, bon dimanche delphine

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