Brioche suédoise au Nutella

Voici une recette de chez Julie Défixe, « le mercredi c’est pâtisserie »
J’ai fait une très belle découverte, avec des recettes très gourmandes, des présentations magnifiques tout me donnait envie ….Vous pouvez bien entendu utiliser une autre pâte à tartiner.

Ingrédients :

Pour la brioche :

• 475 g de farine T55
• 250 g de lait
• 125 g de beurre pommade
• 50 g de sucre
• 1 c à c et demi de levure sèche de boulangerie (j’ai mis à la place 25 g de levure fraîche)
• 1 c à c de sel fin

Pour la garniture :

• 5 c à s de Nutella

Pour la dorure :

• 2 c à s de lait
• 1 c à s de sucre (pour moi vanillé)
• perles de sucre (pour moi à la vanille)

Préparation

1. Dans un saladier, dissoudre la levure dans le lait tiède.
2. Ajouter la farine et mélanger un peu, puis ajouter le beurre en pommade et le sucre. Mélanger le tout.
3. Pour finir ajouter le sel, mélanger bien et pétrir pendant 10 minutes.
4. Laisser lever au four à 30° pendant 45 minutes environ – la pâte doit doubler de volume.
5. Dégazer la pâte, puis l’étaler sur un plan fariné, au rouleau à pâtisserie, en un rectangle d’environ 40 cm x 30 cm. (je vous conseille de mettre votre pâte sur un papier sulfurisé avant de tresser)
6. Étaler le Nutella au milieu de ce rectangle en laissant 3 à 4 centimètres en haut et en bas, 8 à 10 centimètres sur les cotés.
7. Avec des ciseaux ou un couteau, couper des bandes d’environ 2 cm de large de chaque côté du Nutella.
8. Replier les bouts du haut et du bas sur le Nutella, et ensuite replier chacune des bandes à tour de rôle, droite, gauche, droite, gauche … sur le Nutella, de façon à ce que ça ait l’air d’être une tresse – Les bouts de chaque bandes doivent se toucher !
9. Déposer délicatement la brioche sur une plaque garnie de papier sulfurisé. La laisser lever dans un endroit tiède (couverte d’un torchon, ou au four à 30° pour qu’elle double de volume). Préchauffer votre four à 180°
10. Préparer la dorure en mélangeant le lait et le sucre. Badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer de perles de sucre.Enfourner à 180° pendant 20 minutes. (j’ai rajouté 10 minutes de cuisson mon four devient vieux)….

Préparation au Thermomix

1. Mettre la levure et le lait dans le bol et faire tiédir à 37°/2Min30/Vit1
2. A la sonnerie ajouter le reste des ingrédients pour la brioche et mettre en mode pétrin/8Min.
3. Laisser lever au four à 30° pendant 45 minutes environ (la pâte doit doubler de volume).
4. Dégazer la pâte, puis l’étaler sur un plan fariné, au rouleau à pâtisserie, en un rectangle d’environ 40 cm x 30 cm. (je vous conseille de mettre votre pâte sur un papier sulfurisé avant de tresser)
5. Étaler le Nutella au milieu de ce rectangle en laissant 3 à 4 cm en haut et en bas, 8 à 10 cm sur les cotés.
6. Avec des ciseaux ou un couteau, couper des bandes d’environ 2 cm de large de chaque côté du Nutella.
7. Replier les bouts du haut et du bas sur le Nutella, et ensuite replier chacune des bandes à tour de rôle, droite, gauche, droite, gauche … sur le Nutella, de façon à ce que ça ait l’air d’être une tresse (Les bouts de chaque bandes doivent se toucher !)
8. Déposer délicatement la brioche sur une plaque garnie de papier sulfurisé. La laisser lever dans un endroit tiède (couverte d’un torchon, ou au four à 30° pour qu’elle double de volume). Préchauffer votre four à 180°
9. Préparer la dorure en mélangeant le lait et le sucre. Badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer de perles de sucre. Enfourner à 180° pendant 20 minutes. (j’ai rajouté 10 minutes de cuisson mon four devient vieux)….

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•