Velouté de petits pois

Une recette que j’ai trouvée dans les fiches aux éditions Atlas
Je l’ai adaptée avec mon Thermomix, je vous partage les deux préparations .

Ingrédients :

  • 200 g de petits pois surgelés
  • 430 g d’eau
  • 2 petites pommes de terre
  • 2 fines tranches de bacon
  • 1 oignon
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 20 g d’huile d’olive (2 cuillères à soupe)
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide entière
  • sel poivre

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Émincer l’oignon et couper les pommes de terre en cubes.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse avec les oignons émincés et les pommes de terre, saler et poivrer.
  3. Laisser cuire 5 minutes. Faire bouillir 1/4 de litre d’eau, ajouter le bouillon. Le diluer en remuant et verser sur le mélange pommes de terre-oignons, laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Ajouter les petits pois et laisser cuire de nouveau 5 minutes. Mixer la soupe rapidement. Réserver
  5. Monter la crème froide en chantilly au batteur avec un peu de sel et de poivre. ( Pour plus de facilité j’utilise mon siphon) Réserver.
  6. Couper les tranches de bacon en lamelles et les faire griller dans une poêle sans ajout de matière grasse. Réserver.
  7. Avant de servir, ajouter a crème fraîche à la soupe et mixer une dernière fois rapidement.
  8. Verser la soupe dans les tasses et déposer dessus une grosse cuillère de chantilly. Parsemer de lamelles de bacon. Servir.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher l’oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol, mixer 5 sec/Vit5
  2. Éplucher les pommes de terre les couper en cubes et les ajouter dans le bol, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 6min/Vit2/100°C
  3. A la sonnerie, ajouter 430 g d’eau et la tablette de bouillon de volaille et chauffer 5min/100°/vit2
  4. A la sonnerie ajouter les petits pois et faire chauffer à nouveau 5min/100°/vit 2.
  5. A la sonnerie mixer 1 min/Vit10, laisser au chaud dans le bol.
  6. Monter la crème froide en chantilly au batteur avec un peu de sel et de poivre. ( Pour plus de facilité j’utilise mon siphon) Réserver.
  7. Couper les tranches de bacon en lamelles et les faire griller dans une poêle sans ajout de matière grasse. Réserver.
  8. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche dans le bol, et mixer 5sec/vit4 rectifier l’assaisonnement.
  9. Verser la soupe dans les tasses et déposer dessus une grosse cuillère de chantilly. Parsemer de lamelles de bacon. Servir.

7 commentaires sur “Velouté de petits pois

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  1. Même en mixant longtemps avec un blendeur je retrouve toujours un peu de peau que je trouve désagréable. Du coup je passe tout au tamis pour la récolter. C’est long et pénible. Du coup c’est toujours en petites verrines que je le propose comme toi. Elles sont superbes !! bravo

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