J’ai à nouveau testé une recette de mon magazine Cuisine Actuelle. Mon fils adore les œufs durs alors cette entrée lui a fait bien plaisir.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 200 g de tomates cœur-de-bœuf
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 20 cl de crème liquide
- 125 g de mozzarella
- 1 c à s de vinaigre blanc
- 1 c à c de sucre
- brins de basilic
- 1 c à s d’huile d’olives
- sel poivre
Préparation
- Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau vinaigrée bouillante.
- Ébouillanter les tomates 20 secondes, les peler et les concasser.
- Faire fondre l’ail et l’échalote hachées avec l’huile, ajouter les tomates et 4 feuilles de basilic ciselée, faire mijoter 12 minutes. Mixer et laisser refroidir
- Tailler la mozzarella en dés, la mixer avec un peu de son eau. Saler, poivrer. Réserver
- Monter la crème bien froide en chantilly et mélanger la moitié avec la mozzarella mixée et l’autre moitié avec la préparation à la tomate bien refroidie.
- Écailler les œufs et les couper en deux dans la longueur. Retirer les jaunes.
- Pour la présentation, mettre une feuille de basilic dans un ramequin puis une couche de mousse à la mozzarella, remplir la moitié de l’œuf ( sans le jaune) de la mousse à la tomate et la mettre sur la mousse à la mozzarella;
- Décorer de jaune d’œuf émietté.
- Garder au frais ou servir aussitôt.



une recette qui plairait bien à ma fille ! bises
J’aimeAimé par 1 personne
des œufs biens délicieux belle façon de faire
une bonne soirée
J’aimeAimé par 1 personne
On doit avoir une belle surprise en bouche à la dégustation ! en fait on est bien loin des simples oeufs mimosa ! C’est super avec cet ajout de mozza et aussi de la tomate ! bien frais j’aime beaucoup ! tu les as de plus joliment présentés, ils peuvent faire une belle petite entrée lorsque l’on reçoit lorsque l’on a ces petits ramequins. Gros bisous delphine
J’aimeAimé par 1 personne