Oeufs mi-mozza

J’ai à nouveau testé une recette de mon magazine Cuisine Actuelle. Mon fils adore les œufs durs alors cette entrée lui a fait bien plaisir.

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 200 g de tomates cœur-de-bœuf
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème liquide
  • 125 g de mozzarella
  • 1 c à s de vinaigre blanc
  • 1 c à c de sucre
  • brins de basilic
  • 1 c à s d’huile d’olives
  • sel poivre

Préparation

  1. Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau vinaigrée bouillante.
  2. Ébouillanter les tomates 20 secondes, les peler et les concasser.
  3. Faire fondre l’ail et l’échalote hachées avec l’huile, ajouter les tomates et 4 feuilles de basilic ciselée, faire mijoter 12 minutes. Mixer et laisser refroidir
  4. Tailler la mozzarella en dés, la mixer avec un peu de son eau. Saler, poivrer. Réserver
  5. Monter la crème bien froide en chantilly et mélanger la moitié avec la mozzarella mixée et l’autre moitié avec la préparation à la tomate bien refroidie.
  6. Écailler les œufs et les couper en deux dans la longueur. Retirer les jaunes.
  7. Pour la présentation, mettre une feuille de basilic dans un ramequin puis une couche de mousse à la mozzarella, remplir la moitié de l’œuf ( sans le jaune) de la mousse à la tomate et la mettre sur la mousse à la mozzarella;
  8. Décorer de jaune d’œuf émietté.
  9. Garder au frais ou servir aussitôt.

3 commentaires sur “Oeufs mi-mozza

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  1. On doit avoir une belle surprise en bouche à la dégustation ! en fait on est bien loin des simples oeufs mimosa ! C’est super avec cet ajout de mozza et aussi de la tomate ! bien frais j’aime beaucoup ! tu les as de plus joliment présentés, ils peuvent faire une belle petite entrée lorsque l’on reçoit lorsque l’on a ces petits ramequins. Gros bisous delphine

    Aimé par 1 personne

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