Quiche soufflée en verrine au roquefort

Ces petites quiches sont un véritable régal, cela vous fera une entrée bien gourmande avec ce bon fromage.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 3 œufs
• 3 c à s de crème fraîche
• 90 g de roquefort
• 200 g de lardons
• 2 brins de ciboulette
• beurre pour les verrines
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les verrines résistant à la chaleur.
2. Poêler les lardons, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
3. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, puis fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Mélanger les jaunes avec la crème au fouet dans un saladier, ajouter les lardons, le roquefort émietté, la ciboulette ciselée et poivre.
5. Incorporer les blancs en neige.
6. Verser la préparation dans les verrines.
7. Cuire environ 20 minutes, servir chaud avec une salade verte.

Source d’inspiration: Magazine Cuisine actuelle

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les verrines résistant à la chaleur.
2. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, mettre sur turbo 2 secondes. Mettre le fouet puis mélanger 3mn/Vit3, enlever le gobelet. Ne pas jeter les jaunes.
3. A la sonnerie, réserver les blancs dans un saladier. Mettre les lardons dans le bol et faire revenir 5min/100°C/Vit1.
4. A la sonnerie, mettre les lardons dans le panier cuisson afin d’enlever le gras.
5. Remettre les lardons dans le bol puis la crème fraîche, les jaunes, le roquefort, la ciboulette et le poivre et mettre en couteau inversé 5sec/Vit4
6. Incorporer cette préparation à vos blancs en neige.
7. Verser la préparation dans les verrines.
8. Cuire environ 20 minutes, servir chaud avec une salade verte