Brioche au fromage blanc

Mon fils me réclame des brioches pour le week-end alors je m’exécute, cela me permet de tester de nouvelles recettes. Il y a de nombreuses recettes de brioche Butchy sur internet, mais réalisées avec de la crème fraîche, n’ayant pas de crème fraîche, je l’ai remplacée par du fromage blanc, et bien c’est un régal. J’ai testé aussi avec du 0% du coup c’est encore plus light. C’est une brioche que j’ai réalisée avec mon Thermomix, mais vous pourrez aussi la faire en pétrissant le pâte vous même.

Ingrédients :

  • 100 g de lait entier
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 60 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine
  • 2 œufs
  • 200g de fromage blanc
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à s de fleur d’oranger
  • Sucre en grains pour la décoration
  • 1 jaune d’œuf et 1 c à s de lait pour la dorure

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol du Thermomix. Régler 2 min/37°/ vitesse 2, attendre environ 10 minutes que la levure fasse de petites bulles.
  2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger, les œufs et le fromage blanc. Mettre en fonction pétrin pendant 6 minutes.
  3. Mettre la boule de pâte dans un saladier fariné, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 2heures.
  4. Passer ce temps, dégazer la pâte et reformer une grosse boule, puis détailler la pâte en boules d’environ 90 g, si la pâte est collante, n’hésiter pas à vous fariner les mains.
  5. Les entreposer les une à côtés des autres, vous pouvez les mettre sur un papier sulfurisé dans un cadre pâtissier, ou dans un moule carré, (ici le Demarle) couvrir de nouveau d’un linge puis faire reposer à nouveau 1 heure.
  6. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la brioche du jaune d’œuf et de lait, puis parsemer de quelques grains de sucre perlé.
  7. Cuire la brioche à 160°C pendant 30 minutes.
  8. Attendre qu’elle refroidisse pour la démouler et la saupoudrer de sucre glace.

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