Capuccino de carottes au lard

Voici une petite soupe bien agréable qui va vous réchauffer, elle est très gourmande avec cette chantilly infusée au lard.

Ingrédients :

• 330 g de carottes en rondelles
• 500 g d’eau
• 35 g d’oignons émincés
• 1 gousse d’ail
• 20 g d’huile d’olive
• 1 c à s de crème fraîche
• 1 c à c de cumin
• sel poivre
• 7 tranches de lard fumé
• 20 cl de crème liquide entière

Préparation au Thermomix et siphon

1. Mettre dans le bol l’oignon, l’ail et l’huile d’olive faire revenir 3min/100°C/vit2.
2. Pendant ce temps mettre les carottes dans le panier cuisson, le sel, le poivre et le cumin.
3. A la sonnerie, insérer le panier dans le bol et ajouter l’eau et cuire 20 min/Varoma/ couteau inversé/ vit1.
4. A la sonnerie, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter la crème fraîche, enlever le mode couteau inversé et mixer 1 min/Vit6 puis 1min/vit10.
5. Pour la chantilly, mettre dans le bol 3 tranches de lard et la crème liquide, faire revenir 3min/Vit2/100°C, laisser infuser dans le bol pendant 20 minutes, puis mixer 30sec/Vit5. Filtrer la crème et la mettre dans votre siphon.
6. Au moment de servir, réchauffer votre velouté, faire griller 4 tranches de lard au four pendant 10 minutes à 210°C afin qu’elles soient bien croustillantes
7. Répartir la soupe dans les bols, déposer par-dessus un toupet de chantilly au lard et une tranche de lard grillé.
8. Déguster sans attendre…..