Voici une petite soupe bien agréable qui va vous réchauffer, elle est très gourmande avec cette chantilly infusée au lard.
Ingrédients :
- 330 g de carottes en rondelles
- 500 g d’eau
- 35 g d’oignons émincés
- 1 gousse d’ail
- 20 g d’huile d’olive
- 1 c à s de crème fraîche
- 1 c à c de cumin
- sel poivre
- 7 tranches de lard fumé
- 20 cl de crème liquide entière
Préparation au Thermomix et siphon
- Mettre dans le bol l’oignon, l’ail et l’huile d’olive faire revenir 3min/100°C/vit2.
- Pendant ce temps mettre les carottes dans le panier cuisson, le sel, le poivre et le cumin.
- A la sonnerie, insérer le panier dans le bol et ajouter l’eau et cuire 20 min/Varoma/ couteau inversé/ vit1.
- A la sonnerie, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter la crème fraîche, enlever le mode couteau inversé et mixer 1 min/Vit6 puis 1min/vit10.
- Pour la chantilly, mettre dans le bol 3 tranches de lard et la crème liquide, faire revenir 3min/Vit2/100°C, laisser infuser dans le bol pendant 20 minutes, puis mixer 30sec/Vit5. Filtrer la crème et la mettre dans votre siphon.
- Au moment de servir, réchauffer votre velouté, faire griller 4 tranches de lard au four pendant 10 minutes à 210°C afin qu’elles soient bien croustillantes
- Répartir la soupe dans les bols, déposer par-dessus un toupet de chantilly au lard et une tranche de lard grillé.
- Déguster sans attendre…..




On est plus du tout dans la soupe rustique là mais dans la soupe raffinée d’un resto étoilé !! Bravo ma Delphine ! tu as du te régaler tout comme je l’aurais fait ! gros bisous
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Humm une bonne soupe
Bonne journée
Bisous
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une jolie soupe superbe cette chantilly au lard
une bonne fin de journée
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Avec cette façon cappuccino tu l’as rendu bien gourmand bisous
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on apprécie encore les soupes certains soirs!!!
bises
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