Curry de saumon aux tomates cerises

Une nouvelle recette pour utiliser ma grosse récolte de tomates cerises. Nous aimons beaucoup ces saveurs, alors nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

• 1 oignon rouge
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de pâte de curry
• 200 g de tomates cerises
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait de coco
• 500 g de saumon frais
• sel poivre

Préparation

1. Dans un wok mettre l’huile d’olive, ajouter l’oignon rouge, épluché et ciseler finement, puis laisser revenir environ 5 minutes sur feu moyen.
2. Ajouter la pâte de curry, mélanger, et laisser environ 5 minutes chauffer.
3. Ajouter la crème et le lait de coco et les tomates cerises lavées, faire chauffer sur feu moyen environ 10 minutes en mélangeant.
4. Enlever la peau du saumon , le couper en gros morceaux puis le déposer dans le wok, faire cuire le tout entre 10 et 15 minutes selon la cuisson que vous désirez pour le saumon.

Source d’inspiration / Magazine Mon robot et moi