Salade de carottes et courgette râpées

Voici une nouvelle idée de salade fraîche et légère. Elles est très simple à réaliser et permet de déguster les courgettes autrement que chaude. J’ai utilisé une petite courgette de mon potager, je n’attends pas que les courgettes grossissent trop; si non je trouve qu’elles sont pleines de graines

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 5 carottes
• 1 petite courgette
• 1 oignon rouge
• Un peu de feta
• 1 poignée d’oignons frits

Pour la vinaigrette:

• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 3 c à s d’huile de noix
• sel à salade
• 1 c à c de moutarde à l’ancienne
• poivre

Préparation

1. Eplucher et râper vos carotte et votre courgette finement.
2. Eplucher et ciseler finement votre oignon.
3. Dans un saladier réunir les carottes avec la courgette, les mélanger, ajouter l’oignon ciselé, mélanger.
4. Disposer quelque morceaux de feta émietté, puis parsemer d’oignons frits.
5. Préparer la vinaigrette et en verser sur la salade au moment de servir.