Tatin d’aubergines

Voici une délicieuse façon de déguster les aubergines, cela change et c’est bien bon. Cela vous fera une petite entrée facile à réaliser. Vous pouvez l’accompagner d’une bonne salade verte ou de tomates, mon mari a ajouté de fines tranches de chorizo sur sa part.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 aubergines moyennes
• 200 g de parmesan
• huile d’olive
• une poignée de pignons de pin
• basilic séché
• sel poivre

Préparation

1. Laver les aubergines, couper les extrémités et les couper en tranches de 3 mm d’épaisseur.
2. Les cuire dans un saladier avec un fond d’eau 5 minutes au micro-ondes puis les faire cuire de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.
3. Chemiser un moule à tarte de papier cuisson. Badigeonner légèrement le fond d’huile d’olive puis répartir une généreuse couche de parmesan fraîchement râpé.
4. Disposer une première couche d’aubergine en les faisant légèrement chevaucher.
5. Saupoudrer de parmesan râpé puis déposer les tranches d’aubergines restantes en les faisant se chevaucher.
6. Saupoudrer une dernière couche de parmesan râpé.
7. Répartir des pignons de pin et du basilic séché.
8. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un disque d’environ 1 cm plus grand que le moule.
9. Recouvrir avec la pâte brisée en rentrant bien tous les bords. Piquer la pâte avec une fourchette.
10. Enfourner 30 minutes à 180°C, puis augmenter la température à 200°C et poursuivre la cuisson 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
11. Laisser refroidir la tatin quelques minutes avant de la démouler en la retournant sur un plat de service.
12. Retirer délicatement le papier cuisson. Si quelques rondelles d’aubergines adhèrent au papier, les décoller doucement avec la lame d’un couteau.