Confiture d’abricots et fleur d’oranger

J’ai trouvé une belle cagette d’abricots, c’est un fruit que j’apprécie beaucoup en été. J’ai voulu tester une nouvelle confiture en mélangeant les abricots à la fleur d’oranger, c’est un petit délice. Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, vous pouvez ne pas la mettre et la remplacer par une gousse de vanille. Le vinaigre de cidre renforce le goût des fruits.

Ingrédients : Pour 3 pots et un petit

  • 800 g d’abricots dénoyautés
  • 400 g de sucre à confiture
  • 4 c à s de fleur d’oranger
  • 1 c à s de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 2 g d’agar agar

Préparation au Thermomix

  1. Mettre les abricots dénoyautés dans un saladier avec le sucre et la fleur d’oranger, bien mélanger le tout et laisser macérer au moins 6 heures.
  2. Mettre le tout dans le bol du Thermomix, verser le vinaigre de cidre puis mélanger 20sec/vit5.
  3. Faire chauffer 28min/100°C/vit2, positionner le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
  4. A la sonnerie, ajouter l’agar agar, mélanger 20sec/vit4, puis laisser chauffer à nouveau 2min/100°C/vit2.
  5. Pendant ce temps, ébouillanter des pots à confiture.
  6. Remplir vos pots, les fermer, puis les retourner.
  7. Attendre le refroidissement pour les ranger..

Source d’inspiration: Cookomix

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29 commentaires sur “Confiture d’abricots et fleur d’oranger”

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  1. Très bonne idée la fleur d’oranger au contraire ;

    je trouve que c’est une des confiture les plus facile à réaliser (cf le fruits faciles à ouvrir!! )

    Je prévoyais d’en acheter la sem dernière mais ici trop moches -et chers-depuis des années et puis… trop occupée

    mais peut être bientôt?

    par contre je mettrai de la fleur d’oranger

    (mais pas d’agar agar : la seule fois où j’ai voulu ma confiture a tourné ….)

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      1. Je te confirme qu’on peut faire sans:

        je fais sans !! et c’est parfait !

        J’aurais pu me relire bourré de fautes , honte à moi ,ok je regarde pas quand je tape mais qd même

        mais là tard et pas temps trop de retards

        désolée

        et merci

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  3. Oui je préférerais la vanille c’est sûr ! La confiture chez moi ce n’est que dans mes fromages blancs avec une bonne confiture comme ça maison c’est le top ! rien à voir avec ceux achetés. Merci Delphine, gros bisous

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  4. Coucou, cette recette fait super envie, j’imagine que le mariage entre les abricots et la fleur d’oranger doit fonctionner à merveille ! C’est un petit concentré d’été pour nos tartines ! Bisous

    Aimé par 1 personne

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  5. La recette prévoit du  » sucre à confiture « , c’est-à-dire du sucre contenant de la pectine :-

    • malheureusement, sur l’emballage de ces  » sucres pour confiture  » (ex : Confisuc®), il n’y a aucune indication sur la quantité de pectine contenu dans ces produits : c’est détestable pour quiconque prépare des confitures en voulant maîtriser le dosage des composants assurant la prise de la confiture : sucre, pectine ou agar agar, acidifiants (citron ou vinaigre), .
    • je ne comprends pas en quoi il faudrait associer du  » sucre à confiture  » (comprenant de la pectine) à de l’agar agar : il y a donc cumul d’additifs destinés à assurer la prise de la confiture.

    Personnellement, lorsque je prépare des confitures, en fonction de la nature des fruits préparés (taux naturel de pectine, acidité naturelle, etc.), je dose mes ingrédients  » techniques  » : sucre, pectine ou agar agar, acide (jus de citron ou vinaigre), voire éventuel correcteur d’acidité (base, comme du bicarbonate de soude).

    Voilà pourquoi, il FAUT une indication PRÉCISE des différents ingrédients et leur dosage. Car  » La cuisine c’est aussi de la chimie  » , titre de l’excellent ouvrage d’Arthur Le Caisne.

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  9. Tu as bien fait de profiter d’un bon prix pour faire tes provisions pour l’hiver. Je ne suis pas confiture mais quand on m’en donne, je les écoule dans mes gâteaux du matin. C’est très sympa aussi mais je suis sûre que plein de personnes les mangeront sur un bon pain, dans un yaourt ou autre. Gros bisous Delphine

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